一个包粽视频引来近26万人次围观 端午节临近，江门网红、老字号粽店火爆
端午节越来越近，买粽子过端午被市民提上日程。今年的粽子市场行情如何？连日来，记者走访了几家网红店、老字号，大家异口同声地说：临近端午，粽子越来越好卖。此外，更有店家创新营销形式，把制作粽子的视频发到抖音上，引来近26万人次围观，让江门粽不仅飘香五邑各地，还不远千里飘到了北京、苏州、贵州等地。
文/图江门日报记者易航谭国基
A老牌粽店粽香浓，一天卖掉200条左右
当下江门各大市场内，最受市民青睐的食物要数浓香四溢的粽子了。6月2日，记者来到蓬江区胜利市场，看到不少粽店现场有许多店员围坐在一起，包着粽子。胜旺粽店位于胜利市场正门口一侧，是一家开了27年的老字号粽店，硕大的招牌上简洁明了写着该店供应的粽子品种：双黄咸肉粽、单黄咸肉粽、五香咸肉粽、花生红豆粽、豆沙粽、枧水粽、西米粽。
两片粽叶卷起成倒三角形，放入一勺糯米，摆上一块五花肉、两颗咸蛋黄，再铺一层糯米，再用两片粽叶包裹、捆绳，一气呵成，胜旺粽店老板黎珍一边飞快地包着粽子，一边告诉记者：今年的粽子比去年好卖多了，胜利市场的粽子主要靠零售，当天客人需要多少他们就做多少，他们店一天可以卖200条左右。
同在胜利市场的泰悦美食坊近期也是把营销主力放在粽子上。“现在市民都习惯提前几天买粽子，有的打算自己吃、有的打算送人。”泰悦美食坊店员陆小姐说，从这几年订单看，北方人更爱吃甜粽子，江门人更爱吃咸肉粽子。
“我们店的粽馅和咸肉都要腌制一个晚上，糯米需要浸泡1个小时。一个粽子大概有7两，店里卖得最好的咸肉蛋黄粽每条7元。”陆小姐说，每个人的口味不一，他们店也向市民提供粽叶和水草条，除了可以在店里买熟粽子外，还可以买些材料自己回去包，粽叶每公斤38元。
在江门大厦附近有一家25年历史的好友记粽店。粽店角落，老板娘冯银叶轻车熟路地将粽叶整齐折叠，依次放上材料，再加粽叶包裹，系以草绳。好友记粽店以恩平粽最为出名，该店粽子以传统口味最为畅销，在江门“粽子圈”小有名气，这些天即将开始端午节粽子的“销售大战”。“过去回头客主要以附近居民为主。虽然现在许多居民都已经搬离旧小区，但也有人会专程从新区开车回来买粽子。”冯银叶向记者表示，现在店里自己一个人还勉强忙得过来，再过几天，如果订单增多了，可能会考虑请人帮忙。
B制作粽子视频被网友围观，带旺江门特色传统粽
端午节前夕，位于新会双水镇东凌村的光新酒楼也为粽子忙碌起来，店家张芳芳一家大小齐出马，忙得不亦乐乎。80后张芳芳懂得一套时髦的营销手段，比如参加双水镇美食评比、抖音短视频宣传、私人定制特色粽……“偶然一次把包粽子的视频发到抖音上，没想到不一会就有近26万人次观看，太令我吃惊了！”张芳芳没想到随手一发的视频引来这么多人围观。
原先，前来买粽子的食客多是附近工地上的工人和路过的货车司机；如今，张芳芳家的粽香不仅飘到五邑各地，还不远千里飘到了北京、苏州、贵州等地。“我在抖音上分享双水特色粽，一层层展示双水传统粽的原料，很多抖友看到直流口水，私信我说不用品尝，直接寄货。”张芳芳说。
每个地方的粽子都有不同的特色，北方的粽子可能偏甜，南方的粽子以咸肉为主。张芳芳告诉记者，双水的传统粽则要加上三豆（红豆、绿豆、眉豆）、咸蛋黄，铺上一层五花肉或咸肉，再放一两片红蓝叶和新会陈皮，才叫地道。
正因口味不同，张芳芳还接受私人定制，顾客可以指定材料，也可以直接拿材料在她那里腌制、加工、包粽，但无论何种口味的粽子，她都必放红蓝叶。张芳芳说，红蓝叶可以增香解腻，让粽子更加美味！
近日，江门城区某公司李女士通过抖音找到张芳芳预订了700条粽子，李女士自己买来猪肉、虾米、油柱等材料，私人订制粽子。张芳芳说，临近端午，慕名前来购买粽子的食客越来越多，跟往年相比，卖出的数量多了不止一倍。
★延伸阅读
五邑名粽，你吃过哪些？
江门五邑各地名粽各有不同。端午节前夕，记者梳理了五邑各地名粽，你青睐哪一款呢？
恩平粽
恩平人俗称“裹粽”。粽叶是从山里采摘的，名叫“箬叶”；裹粽子的带子是带刺的野生植物，名叫“蓢古”。用“蓢古”带包扎的粽子特别扎实，既能使粽子里面的米受热均匀，又能使粽子散发出独特的香味。“龙角”粽是恩平粽的特色之一，分为“单龙角”和“双龙角”，由于粽子都有伸出来呈环状的蓢古条，可以挂在孩子的脖子上。
台山粽
属于广府白粽。它外形成四角多边形，体型约成年人拳头大小，粽子内置丰富的馅料，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形不一样，故此又叫“扭角粽”。
开平粽
开平“驸马粽”可谓是开平特色手信，相传也是宋朝宫廷美食。据了解，在南宋灭亡后，方驸马带着公主来到开平定居，时常想念宫廷的美点，于是让仆人用本地产的糯米、豆类、猪肉等食材做成美点。为了方便携带、存放，就用大竹叶和蓢古叶带包裹起来，形状如同现在的粽子一样，因此被称作“驸马粽”。“驸马粽”很快就在塘口一带流传开来，成为开平必不可少的一道美食。
鹤山粽
鹤山绿豆带壳粽很香滑，是家常粽，多以普通馅料为主，例如五花肉、咸蛋黄、栗子和绿豆等。鹤山粽采用纵横捆扎的方式捆实，外形像枕头。粽子用料通常的做法绿豆是去壳的，但鹤山粽用料的绿豆是带壳的。去壳绿豆做的粽子口感细滑，带壳绿豆做的粽子口感更香滑，这就是鹤山粽特别之处。
（易航）
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