每天吃三四个柿子，胃里长出“石头” 江门一大叔直呼：“太可怕了，以后都不敢多吃了！”
吃进肚子里的柿子会变成“石头”？近日，江门市第二人民医院收到这样一个患者，因连续好几天每天吃三四个柿子，结果反复腹痛腹胀十余天，到医院一做胃镜发现，胃里面竟长出拳头般大小的“石头”。患者直呼：“太可怕了，以后都不敢多吃了！”
医生提醒，又到了柿子成熟季节，柿子虽好，但吃法有讲究，切勿一下子吃太多，否则容易导致结石，引起胃溃疡、胃黏膜糜烂、胃出血或肠梗阻。
文/图江门日报记者蔡昭璐通讯员陈高洁
每天吃三四个柿子引发结石
47岁的刘叔很喜欢吃柿子，每到柿子上市时节，他都会大快朵颐，今年也不例外。早在10月，柿子就成为刘叔每天的必备水果，有时候，他一天甚至可以吃三四个。
然而不久，刘叔开始出现饱胀不适，腹部隐隐作痛，吃东西后症状更加明显。不适症状持续了十余天，最后在儿子的陪同下，刘叔来到江门市第二人民医院做胃镜检查，结果发现自己的胃里长出体积为5cm×6cm×8cm，约拳头般大小的“石头”。
当医生询问他，最近有没有吃柿子时，刘叔老老实实交代了情况。江门市第二人民医院消化内科主任林任萍对刘叔说：“你有胃结石和胃溃疡，胃溃疡是因为结石刺激胃引起的，需要把结石取出来才行。”
“吃进肚子的柿子为什么会变成结石？”刘叔的儿子不禁发问。
林任萍解释，柿子的鞣酸含量较高，还有一些果酸果胶，在胃的酸性环境下，很容易跟吃进去的食物蛋白质、纤维结合在一起，形成一种不溶性结合物，又称“胃柿石”。当这些不溶性结合物在胃中沉积后，就形成了结石。小一点的结石可以通过人体代谢排出体外，而大一点的则会压迫胃肠道，引起胃溃疡、胃黏膜糜烂、胃出血或肠梗阻。
听完林任萍的介绍，刘叔父子都忍不住吃惊，刘叔直呼：“太可怕了，以后都不敢多吃了！”
吃柿子要先脱涩且削皮
柿子会变成结石，那还能吃吗？答案是肯定的。
林任萍表示，吃柿子会产生结石的前提是大量食用鞣酸含量高的柿子。不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%—4%之间，相差可达10倍，吃起来越涩的柿子，鞣酸含量就越高。林任萍说，没有成熟的柿子鞣酸含量较高，果肉外皮层，即靠近柿子皮的地方鞣酸分布也多，而柿子皮是鞣酸含量最高的部位。
林任萍建议，进食柿子时，需经过脱涩处理并削皮，发涩的柿子尽量不吃或少吃；不要一次吃太多，一天吃的量不超过1—2个中等大小的柿子；不要吃未成熟的柿子，不要和酸性水果一起吃；空腹时，人体胃酸浓度较高，食用柿子容易导致结石的形成，饭后1小时左右为食用的最佳时间；胃酸过多、胃肠道功能较弱、便秘、拉肚子的人，以及糖尿病患者建议尽量少吃或不吃柿子。
如果发病前几天进食过大量柿子或柿饼，出现上腹饱胀不适、食欲下降、恶心呕吐、全腹疼痛等症状，应及时就医、治疗。
值得一提的是，很多人知道柿子里含有鞣酸，不敢多吃，但事实上，除了柿子外，冬枣、山楂、石榴、橘子、猕猴桃等水果中也含有鞣酸，空腹食用也会大大增加得结石的风险。
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柿子脱涩的五种方法
那柿子如何脱涩？林任萍介绍了以下几种方法。
一、水果催熟法。将柿子和苹果或者香蕉、梨放在一个袋子内，系紧后放在比较温暖的地方，3天左右就可以使柿子变软了。
二、温水催熟法。准备一个电饭锅，把柿子放入锅中，然后在锅里加入50℃左右的温水，只要水没过柿子就可以，盖上盖子，开启保温功能，一天一夜后即可。但是用这种方法去涩的柿子不能够保存太长时间，一般3天左右就需要吃完。
三、白酒催熟法。将白酒倒入碗中，再拿柿子在白酒里滚一滚，将柿子的表面均匀地涂上白酒，放入袋子中，系好袋口，放3天左右就能使柿子变软变甜。
四、戳空催熟法。用牙签在柿子的顶部扎几个小孔，放上3天左右也可以使柿子变软变甜。
五、温水稻草去涩。把柿子保存在干净的盆里，然后把盆子四周围上稻草进行保温处理，再向盆中倒入40℃左右的开水，最后把盆口封住2天左右即可。
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