饭堂节约粮食有妙招 “剩菜指数”带动“光盘行动”
江门日报讯（记者/严建广）部门、学校、医院、公司等单位和机构的饭堂用餐量大，如何让饭堂的饭菜大家愿意吃，尽可能地节约粮食，杜绝浪费？专家建议通过对饭堂日常提供的菜式进行评价统计，评价低、剩余频繁的菜式逐渐从菜单上取消，评价高、受欢迎的菜式适当多推出。
昨日，记者从恩平供电局了解到，在树立节约粮食、拒绝浪费的良好风尚行动中，该局饭堂通过实行“剩菜指数”措施，做出了有益尝试。
恩平供电局相关工作人员告诉记者，该局饭堂一直以来提供自助餐。在日常服务中，他们发现，有些菜式会剩得比较多，而有的菜式会很快被员工吃完。“我们很关注这个现象，也在想办法解决这个问题。”
该局日前在饭堂尝试实行“剩菜指数”措施。“就是通过对饭堂菜式的食用情况进行统计评价。”该工作人员说，“一方面，看哪些菜式会经常剩余，哪些菜很少剩余。另一方面，也了解那些经常剩余的菜式到底是味道不合适，食材不合适，还是因为员工怕"三高"影响身体而不受欢迎。”
记者了解到，通过实施“剩菜指数”措施，恩平供电局逐步实现精准供餐，将节约理念纳入食堂食材采购、加工及服务全过程，采用科学健康的营养配餐和取食办法，减少餐饮浪费。如今饭菜剩余现象明显减少，“光盘行动”深入人心。
五邑大学粤港澳大湾区农业品牌研究院高级研究员何岩表示，机关单位、企事业、学校的饭堂是人们就餐比较集中的地方，而这些饭堂多数情况下对菜式“一刀切”。“不管喜不喜欢吃，经常只提供几样菜式，缺乏多样性，就容易导致不喜欢吃的现象存在，也就容易造成浪费。”他说，“比如说江门本地人对食材就有讲究，不喜欢吃大棚种植出来的菜。饭堂如果缺乏这方面的考虑，辛辛苦苦做出来的菜，就可能因为口感问题不受欢迎，而造成浪费。”
何岩表示，恩平供电局实行“剩菜指数”措施就比较人性化，这种做法值得借鉴。“节约粮食并不是少吃，勉强吃。”他说，“还要让大家科学吃，喜欢吃。”
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