江门首家“粤菜师傅” 基层研修工作站 研发“侨乡时特宴” 激发时令特色食材的 “开平味”

江门日报讯（见习记者/潘贤珍通讯员/梁艺文）日前，开平市人社局联合文广旅体局在江门首家“粤菜师傅”基层研修工作站——月山岭南真味馆，举办开平市首张民宿登记证照颁发仪式暨“侨乡时特宴”发布活动。

据了解，“侨乡时特宴”由月山岭南真味馆研发，是由极具开平侨乡特色的10道菜组成的特色宴席，采用马冈鹅、金山独蒜、龙胜茄子、赤水南瓜、潭碧冬瓜等时令特色食材，运用最能体现食材特点与符合粤菜口味的烹调方法，在菜名、寓意、口感、味道上最大化地呈现侨乡地道粤菜特色。“侨乡时特宴”的研发及发布，是开平市充分发挥首批国家现代农业示范区以及“世界名厨之乡”资源优势，推动“粤菜师傅”工程高质量发展的阶段性成果。

据介绍，开平市将充分发挥“粤菜师傅”基层研修站在乡村厨艺技能培训、餐饮文化研究和创新特色菜式研发上的创新示范作用，深入挖掘开平本地特色美食和饮食文化，以地方特色农产品等优质食材为原材料，打造具有开平特色的美食文化体系，促进本地农产品的品牌覆盖率和品牌价值提升，带动优质食材产业发展，借此提升民生保障水平，服务开平经济社会发展大局，助力乡村振兴发展。

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