继往开来 推“陈”出新 柑陈甘陈皮酒与你“共醉”
□文/图任晓盈
小陈皮大产业，小陈皮大世界。近年来，新会陈皮产业结合大健康产业，新会陈皮从标准化到品牌化，到基地的规模化，一二三产融合大发展势头强盛。新会陈皮品牌打响的背后，少不了陈皮从业者们的深耕苦干，开拓创新，融合力量助推新会陈皮产业更上一层楼。
新会柑陈甘茶业商行（以下简称“柑陈甘”）便是众多勤恳从业者中的一员猛将，多年来，柑陈甘制作陈皮忠于传统古法，炮制原始味道，同时勇于推“陈”出新，打造陈皮系列新产品，助推陈皮产业链向纵深发展。
深耕传统
沿用古法炮制陈皮
广东有三宝——陈皮、老姜、禾秆草。新会作为陈皮的道地药材产区，所产的陈皮既具有药用价值，是广东省岭南中药材立法保护品种，被多次列入新冠肺炎诊疗方案；又是传统的调味佳品，向来享有盛誉。经过千百年岁月的磨砺，新会陈皮品牌与新会陈皮一样，越陈越香，更加焕发光彩。
从新会柑到新会陈皮，背后需经过手艺人们进行开皮、翻皮、干皮、包装、存放等多项复杂工序，柑陈甘则偏好传承传统制作手艺，沿用古法，选择晴朗、干燥天气，将果皮置于专用晒皮容器中晾晒干，炮制传统新会陈皮，“利用传统古法，自然生晒出的陈皮，散发香气的时间会更持久，也更具药用价值。”柑陈甘负责人陈锦龙向记者介绍。
执起柑陈甘用古法炮制的一块新会陈皮，笔者发现三瓣皮微微向外卷，在阳光下看，油囊大且分布均匀；轻轻触摸，皮表面凹凸感强；细嗅表皮，一股清香溢出，让人瞬间神清气爽。
沿用古法炮制的远不止新会陈皮，小青柑、原只柑宝、大红柑等均是柑陈甘用传统技艺天然生晒的“得意门生”。
七、八月是采摘新会柑青果的季节，据陈锦龙介绍，青果经过清洗、开盖、挖肉、填茶、晾晒等工序，便成为市场热销的小青柑。把一颗小青柑放入茶具中，用滚烫热水冲泡，泡至汤水色泽甘黄即可倒出饮用，品尝一口，柑香与茶香交融，回味甘香，润喉解渴。
“我在新会长大，自小便接触新会柑、新会陈皮的种植、制作，对传统的新会柑、新会陈皮制作技艺情有独钟，越传统越有儿时味道，因此在经营柑陈甘的数年里，都沿用古法炮制陈皮、小青柑等，这样的产品也得到不少消费者的喜爱。”陈锦龙分享了自己的经历。
推“陈”出新
陈皮系列新产品陆续上线
新会陈皮是国家地理标志保护产品，根据《中国药典》记载，陈皮性温，味辛，归肺、脾经，具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰的功效。不仅可以入药，也是常用的食品，是不可多得的药食同源、食养俱佳的特产。
近年来，新会陈皮产业大发展，在“陈皮+”“大健康”概念的引导下，陈皮企业纷纷活络心思，一大批陈皮新产品应运而生，陈皮酒、陈皮月饼、大红柑茶……各式各样的陈皮产品如雨后春笋般惊艳亮相，满足了消费者多样需求。据了解，目前，新会区已形成包括陈皮饼、陈皮茶、陈皮酒、陈皮酱、陈皮菜、陈皮调料、陈皮凉果系列产品在内的6大类35细类100多个品种的加工产品规模。
为紧跟时代步伐，柑陈甘也致力于推“陈”出新，研发多款陈皮系列新产品，陆续上线抢占市场先机。
近期，一款由陈锦龙自主研制的柑陈甘陈皮酒正式“上线”，产品上市后，吸引了不少品酒爱好者前来订购。陈锦龙向记者透露：“这款陈皮酒里原材料有新会陈皮、桂圆、红枣等，都是养生食材。另外，这款酒酒精度数为40度，有很好的杀菌效果。”据了解，柑陈甘陈皮酒选用的新会陈皮是药用价值较高的8年老陈皮，香气足味道好，且不添加任何冰糖，酒中甜味完全来源于原材料中的果糖成分，“喝起来不上头，酒精在身体里消散速度比较快。”一位购买者这样评价。
陈皮产业发展势头迅猛，柑陈甘深挖“一块皮”，研发多款陈皮精深加工产品。除了新上市的陈皮酒外，还有陈皮流心月饼、陈皮抹茶饼等系列产品，适应了时代趋势，使得新会陈皮的健康美味更加多样化，让消费者有了多元化的产品选择，更令越来越多的年轻人认识到新会陈皮的更多可能性，拓宽了市场受众范围。
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