推出“小份菜”、给予点餐建议、提供打包服务…… 拒绝“舌尖上的浪费”，餐企有妙招
营造节俭氛围，提供打包服务，推出“小份菜”……谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。惜粮爱粮、勤俭节约是中华民族的传统美德，为落实“光盘行动”，新会区的餐饮企业各有妙招。8月24日，记者走访新会多家餐饮店发现，各大餐饮店推出了多种措施鼓励消费者参与“光盘行动”，积极引导消费者理性消费、文明用餐，杜绝铺张浪费。
文/图江门日报记者/张奕维
营造文明用餐氛围
“文明餐桌节俭养德”“小餐桌大文明不浪费从我做起”“浪费可耻节约为荣”“谁知盘中餐粒粒皆辛苦”……当天，记者在新会御景酒店的服务台、大厅、包间等区域，看到了不少文明用餐宣传标语，除此之外，该酒店还利用电子显示屏宣传文明用餐，并在座位水牌、菜谱等物品中添加提醒勤俭节约的元素，引导食客文明用餐、理性消费。
“您好，几位用餐？”“点的菜品已足够，若是不够，可以再点。”当时正值午餐时间，在酒店大厅，服务员根据食客用餐人数给出建议，提醒他们按需点餐。顾客用餐后，服务员主动询问剩下的菜品是否需要打包。该酒店副总经理张国铭介绍，如今，绝大部分顾客都会把吃不完的食物打包带走，“过去有的顾客碍于"面子"，在朋友面前不好意思打包，现在服务员主动提醒他们，让顾客卸下了心理包袱”。此外，餐饮店服务员经常接受节约粮食、文明用餐方面的知识培训。
推出“小份菜”减少浪费
排骨蒸猪舌、冬菇焖五花肉、梅菜扣肉、烧味拼盘、蜜汁叉烧……除了给予温馨提示、提供打包服务，记者在新会金紫荆酒店看到，该酒店创新推出了各式各样共11款的“小份菜”，全部统一定价为21.5元，食客可以自行搭配。在满足食客多样化需求的同时，也减少了食物浪费。
该酒店总经理阮国仲表示，酒店最近推出的“小份菜”非常受欢迎。“经常有三五知己来用餐，他们想多尝试几样品种，但是又怕例牌菜太多，所以会点"小份菜"，这样能多尝试几个品种，也不怕浪费。”阮国仲说。
“孩子还在放暑假，每天在家做饭太麻烦，我们一家三口几乎每天中午在这里点三份"小份菜"、三碗米饭，有时候会再加一份汤，分量正好，营养还均衡，花费也不多，非常方便。”正在就餐的市民杨女士说。
除此之外，餐厅还在每天营业结束后针对当天的营业情况进行总结。“服务员的点菜水平高低，直接体现出他们的专业能力。我们会在顾客用餐完毕后进行巡视，假如发现有用餐后剩菜较多的情况，我们会在当天的总结会议中提出来，并对服务员进行点餐培训。”阮国仲说。
为了保证肉类新鲜，减少损耗，新会迎宾馆灵活推出各类菜式，防止肉类因变质而浪费。“现在，我们每天下午都会采购大量新鲜牛肉，大部分用于晚市的牛肉火锅，另外一部分牛肉用于制作创意菜式，例如清汤腩、子姜炒牛肉、陈皮牛肉饼等，当天用完，避免浪费。”该酒楼办公室主任李国丰说。
倡导践行绿色餐饮消费方式
记者从新会餐饮协会了解到，截至目前，该协会有45家餐饮会员企业。为弘扬勤俭节约美德，新会餐饮协会近日向全区餐饮业经营者、消费者、餐饮从业者发出倡议，倡导践行绿色餐饮消费方式，携手拒绝“舌尖上的浪费”。
具体内容为，餐饮经营者应积极打造节约型餐饮，将制止餐饮浪费纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，不设置最低消费门槛，不引导消费者过度消费，不助推铺张奢侈的“面子消费”，用实际行动减少餐厨垃圾，减少“舌尖上的浪费”。
同时，餐饮经营者可根据实际情况调整菜品数量、份量，提供“半份、半价”“小份、适价”等服务，在节约的前提下满足消费者对品种的多样化需求；有条件者可适当增加打包有奖、“光盘”打折等优惠奖励措施，积极推动“光盘行动”。
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