拼口味 拼颜值 拼价格 江门月饼市场“花样百出”
七夕刚过，中秋又临近了。记者近日走访发现，江门的星级酒店、高档餐厅、西饼店等已陆续吆喝起了月饼生意。那么，今年的月饼较往年有哪些变化呢？
文/图江门日报记者谭国基
拼口味：流心月饼或成“网红月饼”
“在我们小区的微信群里，非常流行一种"牛屎"月饼，其实就是豆沙月饼。”住在市区的梁女士介绍，将月饼卷进了红纸张中，感觉非常朴实，有种回到过去的感觉。
实际上，除了传统的我们所熟悉的双黄白莲蓉、五仁、豆沙等月饼之外，具有江门特色的陈皮月饼今年也非常抢眼。
比如大家所熟悉的丽宫酒店推出的陈皮月饼今年就有5款进入江门市场，金奖陈皮月、陈皮四宝月、陈皮冬蓉紫姜月、陈皮豆沙月、陈皮月光宝盒，陈皮和传统口味兼具。同时，亮庆餐饮推出粒粒红豆陈皮月饼，恒益餐饮推出陈皮流心月饼、蛋黄陈皮豆沙月饼，尝试开拓市场。
每年这时候，商家都要使出浑身解数，比拼新口味月饼，吸引人们消费。目前，各大商家的月饼新口味也陆续露脸，比如流心奶黄馅月饼受到众多商家追捧，或将是今年的“网红月饼”。
银晶酒店今年推出18款月饼，据说可能是月饼品种最多的一家酒店；逸豪酒店则推出流心月饼和榴梿冰皮月饼等新品种；而金鸿楼此前也宣布，除了传统月饼外，今年将重推奶皇流心月、金沙奶黄月、粒粒牛肉月、金枪鱼月等……“为了迎合年轻消费者的需求，我们每年都会对月饼样式推陈出新，抢占更多的市场份额。”金鸿楼饮食集团相关负责人朱先生说。
拼颜值：包装设计迎合年轻消费群体
记者走访发现，如今月饼的面孔越来越“年轻”了，除了口味五花八门外，包装上也更显“洋气”。业内人士称，这和80后、90后慢慢占据消费主导权有关。
每年中秋节，90后的杨小姐都会买一份特别的月饼。“月饼太好看了，都不忍心吃掉。”杨小姐说，现在的月饼除了传统的方形、圆形外，还有小兔、爱心、象棋等形状。此外，月饼吃完了，漂亮的礼盒还能当收纳盒。
“年轻人喜欢尝鲜，特别是外形精美的"网红月饼"容易受到年轻人的欢迎。”朱先生说，很多年轻人专门冲着月饼的外形和包装来购买月饼的。相较于往年月饼多数“千人一面”的同质化，今年不少品牌月饼在个性化上下足功夫。
拼价格：月饼刚上市就打折促销
虽然口味和颜值都创新了，但记者采访发现，今年月饼的整体价格并没有因此提高，而是与去年基本持平，每盒一两百元成主流。“虽然今年的原材料比去年涨了，但我们通过原材料大批量统一采购控制成本，保证了价格的稳定。”江门一星级酒店负责人谢先生表示。
距离中秋节还有一个多月的时间，江门各大星级酒店、高档餐厅已挂上了促销打折的旗号来赢得消费者的注意。记者走访发现，今年的月饼刚上市，“价格战”就打响，最大降价幅度高达50%。
在第一城渔村，记者看到一盒月饼的价格从88元到138元不等。“为了回馈老顾客，充值都送月饼，购买月饼5折优惠。”餐厅一工作人员告诉记者，充值充得越多送的月饼月饼也越多。充值送月饼的餐厅不在少数，亮庆餐饮同样有充值送月饼的活动，购买月饼也有优惠。而金鸿楼餐饮购买20盒月饼以上，就可享5.5折优惠。
拼勇气：办月饼展销会看好今年市场
据了解，由于受疫情影响，业界普遍不太看好今年的月饼市场，市区一些星级酒店主动降低了今年的产量，普遍降低了30%—40%，一些高档餐厅甚至降低了50%。
谢先生对记者说，月饼行业有一个特点，就是得先把月饼生产出来，等到中秋节前按需定产是来不及的，这意味着，酒店需要提前判断出今年的月饼需求。“目前从企业、公司反馈的信息来看，订购月饼并不乐观。眼下做月饼真有点像赌博，做少了不够卖，做多了很可能会砸在手上。”谢先生说。
不过，也有反其道而行的。一些有勇气的老板联合星级酒店，今年在江会路人人乐超市对面租下10多个铺位，又在礼乐桥脚租下5000平方米的场地举行月饼展销会，其规模比去年大一倍，展销市区星级酒店和香港品牌月饼。“今年端午节，市区的星级酒店也是不看好粽子市场，纷纷调低产量，但今年的粽子市场格外火爆，一粽难求。”该月饼展销会负责人钟先生表示看好今年的月饼市场，打造一站式购买月饼的展销会，一定能吸引更多消费者前往购买。
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