几片粽叶，一份真情 阿珍粽子里的“幸福芯”
文/图江门日报记者张华炽
在蓬江区天龙社区，刘裙珍见店里暂时没有什么顾客，就收拾出一片较为宽敞的空间，支起一张桌子，把前一天准备好的粽子材料拿出来，准备继续自己未完成的“粽子事业”。“以前还要自己到野外找粽子叶、做粽绳，现在市场上就可以买到，方便多了。”刘裙珍说。
茂名媳妇的五邑粽
刘裙珍是一名70后，23年前，坠入爱河的她从茂名嫁到了江门，性格爽朗的她，许多人会亲切地叫她“阿珍”。
“小时候一边吃一边跟妈妈学的。”阿珍说起自己的粽子师傅，馋嘴和母亲是两位名师，“家里煮粽子时，我格外关注时间，每隔一会儿就会问："好了吗？"等到好不容易煮好了，赶紧帮忙捞起来，然后剥开一个往嘴里塞，烫嘴得很，但吃得满足。”阿珍是一个粽子味道的爱好者，她说现在生活好了，材料也能在市场买到，每当嘴馋时，自己就会到市场张罗一批材料做粽子，当然，要问家里谁最爱吃，那就是阿珍的先生了，“家里最喜欢吃的就是他，一天能吃好几个。”她说。
诚然，茂名的饮食文化与江门还是有很多不一样的地方，粽叶就很不同，在阿珍的老家，粽子叶是一种大叶植物，“表面有些刺，需要处理一下，蒸粽子时，味道清香，和江门的粽子叶香气不一样。”阿珍说，学包五邑粽，是她成为嫁到江门后学习的课程之一，“一年一度的端午节，要重视，家里的人喜欢吃，更要重视。”后来，在旁人的提点和自己的领悟下，阿珍还是包出了属于自己家庭的五邑粽。“首先是健康搭配材料，包的手法改改，就是一条好的江门粽子。”阿珍说。
粽子里的巧妇心思
因为丈夫喜欢吃粽子，阿珍也是花了不少心思。“糯米不能吃太多，过量了会对肠胃不好。”阿珍说，为了不影响丈夫的肠胃，阿珍加大了馅料的比例，减少了糯米的分量，因为语言习惯，阿珍喜欢把粽子的馅料称为“芯”，阿珍说，芯的分量多了，健康自然就会多。在一旁的丈夫也表示：“我老婆包的粽子，料多芯好，是要给大拇指点赞的。”
除了传统的肉粽，阿珍还有一种从家里带过来的“秘制粽”：螺肉粽。“螺肉要先用胡椒、姜水等材料腌制半小时才能做芯，再配上红豆、花生等佐料，味道可好了。”阿珍稍微透露了一下自己的秘方。
阿珍的丈夫是新会双水人，几年前，一家人来到蓬江区天龙社区经营一家发型屋，近期虽然因为疫情，生意受到一些影响，但目前正在不断回暖，“共度时艰，相信好日子很快会回来的。”阿珍一边说，一边往粽子叶里放上一点糯米，然后放上满满的“芯”，再把粽子包好，放到装着成品的小盆里。而她的丈夫正在捣鼓着突然断网了的电视，家里静谧而幸福。
新闻推荐
新时代文明实践南都讯6月16日是全国“安全生产宣传咨询日”，为了从根本上消除事故隐患筑牢安全防线，蓬江区当天在...