陈艺在家乡开了一间特色餐馆 品味创业中的酸甜苦辣
在台山市北陡镇，有一家以“台山黄鳝饭”为主打菜式的乡村餐馆。走进厨房，一名男子正在忙着调味、蒸鱼、煎肉，为即将开始的晚市做准备。这名男子叫陈艺，在这家餐馆里，他既是厨师，又是老板。
能有现在这家餐馆，源于他年轻外出打工时的创业梦。初中毕业那年，陈艺跟随村里的年轻人到深圳闯荡。那时，深圳已是繁华的大都市，那摩天大厦、热闹的商业城，令他们这些来自农村的青年大开眼界。然而，没有工作经验的他们只能进工厂打工。陈艺曾在电子厂打工，也曾当印刷工人。打工艰辛的经历，让他萌生了有朝一日创业的念头。就这样，当老板的梦想便在他的心中扎了根。
21世纪初，陈艺的家乡北陡镇架起了一座连接镇海湾两岸的大桥。交通变得便利后，北陡镇丰富的旅游资源也逐渐被发现，浪琴湾、黄花湾等风景优美的海滩，犹如出水芙蓉般撩起面纱，引来了众多游客。而在北陡镇发现的台山玉，更像一块块巨大的磁石，吸引着无数寻宝者纷至沓来。陈艺看到家乡日新月异的变化，觉得自己创业的时机到来了。
2012年，陈艺正是而立之年。在家人的支持下，他在北陡圩开了一家当时十分时髦的酒吧，挣了人生的第一桶金。然而，好景不长，4年后，酒吧生意锐减。此时，陈艺发现外来游客喜欢的大部分是当地的特色美食，于是，他结束了酒吧的生意，将资金投入到开设地方特色餐馆，并为餐馆取名“客来鲜”。
万事起头难。陈艺本以为，利用父亲给他的土地盖餐馆，可以省下不少钱，这些钱能支撑餐馆的日常运作；他本以为，有钱请厨师，就能解决餐馆的出品问题……但实际上，他都错了。首先，这间180平方米面积的餐馆，建设资金远远超出了他的预算，因此，餐馆还没营业，他已欠下了20万元债务。其次，他请来的厨师欺负他不懂餐饮管理，时不时闹别扭，常因一点小事，扔下厨房工作请假。有时，当他将客人反馈的意见告诉厨师，希望他改进时，厨师却让陈艺另请高明。这使得完全不懂烹饪的陈艺束手无策，最后只能求厨师原谅。
然而，这些困难都没有令陈艺放弃，不服输的他坚信自己的创业梦想一定能够实现。他省吃俭用，一边尽最大的努力偿还债务，一边暗地里学习厨艺，希望能尽快改善餐馆的出品。
2019年，一位在镇政府工作的朋友告诉陈艺，可以参加台山市“粤菜师傅”工程，到广东厨艺技工学校免费接受厨艺培训。当得知可以在培训过程中学到台山黄鳝饭、五味鹅、白云猪手，以及各种地方特色菜式的烹调方法时，陈艺立刻报名参加。经过40天的勤学苦练，他终于掌握了正宗的烹调技术。当学成归来，看到自己烹制出的黄鳝饭得到了众多客人的赞赏，陈艺心中满是自豪与开心。他也因此大胆地打出了台山黄鳝饭的招牌，并将台山市人社局颁发的“粤菜师傅”工程培训班学员创业店的牌子悬挂在餐馆显眼的位置。
此外，他还与兄长一道经营养殖场，并从中挑选出鸡、鹅、黑山羊等，利用新鲜食材烹制出具有地方特色的美食，让游客品尝到地道的农家菜式。
如今，尽管受到疫情的影响，陈艺的餐馆生意不好，但幸好陈艺已完全胜任厨房工作。现在他只聘请一名帮工，就可以处理好厨房的工作。随着疫情防控形势的好转，到北陡来旅游的客人也逐渐增多，陈艺的餐馆生意也逐渐好转。
说起创业的历程，陈艺深有感触地说：“只有创业的人，才能品味到其中的酸甜苦辣。政府号召年轻人创业，出政策、给优惠，真的很得人心。创业虽然艰苦，但有价值。吃得苦中苦，方为人上人。”
文/图岑向权陈方欢
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