江门市立足疫情防控推动餐饮业复工复产 线上餐饮店复工率居全国第二

□江门日报记者陈敏锐

2月20日，按照省新冠肺炎疫情防控指挥部办公室疫情防控组印发的《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》规定和要求，江门市即日起取消餐饮业暂停营业限制，各餐饮服务单位可有条件恢复餐饮堂食。截至3月12日，江门市餐饮店总数27128家，复工数16059家，复工率为59.2%。线上餐饮店复工率77%，排全国地级市第二；美团点评线上餐饮店复工率83.4%，排珠三角九市第一。

餐饮业是基础消费中的基础，可作为观察社会生活和生产是否恢复以及恢复到何种程度的一个窗口。如何在保证安全的基础上，做到餐饮业大面积复工？近日，记者走访了市市场监管局及相关企业。

疫情防控是前提

大力促进餐饮业稳定发展

3月9日，市新冠肺炎防控指挥部第二场新闻发布会指出，目前江门市评估为低风险地区，初步呈现疫情防控形势持续向好、生活生产秩序加快恢复的态势。疫情防控是生产生活秩序恢复的前提。在市委、市政府的领导下，在做好疫情防控的前提下，江门全力支持和组织推动各类生产企业有序复工复产。

作为消费服务中的生活服务行业，餐饮业的行业特点是规模小、数量多、分布散，企业形态以“中、小、微、个”为主，是稳就业的最大、也是最重要的平台之一，是复工复产相关政策予以倾斜的重要产业。这个特点，决定了餐饮业运营过程中的安全管控成为防控疫情的一个重要节点。

2月17日，市市场监管局从全局机关各科室和直属单位抽调130多名干部职工组成36个工作小组，落实12项疫情防控和复工复产相关工作任务，全力指导复工复产企业落实主体责任，维护市场秩序。

市市场监管局还会同财政、人社、农业农村、国资、税务等单位制定印发《江门市疫情期间支持餐饮服务业发展的若干措施》，出台精简行政审批、改变经营模式、扩大供销对接、减免租金负担、落实普惠性减税降费政策、加强信贷纾困等13项措施，帮助全市餐饮经营单位尽快摆脱困境，大力促进餐饮业稳定发展。

连日来，江门市及时根据疫情分区分级情况，调整对餐饮服务业的管控措施，加强信息公开和疫情防控指引，正确引导和支持餐饮经营单位在落实必要防控措施后相应开展营业。同时，指导餐饮服务业及其从业人员落实“四到位”防控措施，支持餐饮经营单位配备防控物资，加强从业人员防疫培训。

此外，提供高效便捷政务服务；鼓励、支持更多餐饮经营单位实行预定式无接触式配餐服务；扩大供销对接，保障食品及原材料平稳供应、价格稳定；支持减免餐饮经营单位租金负担；并进一步落实小微企业普惠性减税降费政策及疫情期间出台的相关优惠政策。

全市范围推广

预定式无接触式配餐服务效果显著

广州永旺餐饮管理有限公司江门分公司位于江门高新区，是江门第二批公布可开展预定式配餐服务的企业之一。自2月19日公示开始，该公司就逐渐为高新区的企业提供配餐服务。目前，最大供餐能力达到了10000份每餐，每份餐食包括两荤一素，费用为9元。

“很感谢政府推广预定式无接触式配餐服务，我们很多客户都是看到这个公示后联系了我们。现在我们公司稳定配送的有近10家企业，主要配送午餐和晚餐，部分企业还配送了早餐和夜宵。我们不仅自己实现了复工复产，还推动了企业复工，感觉很有意义。”广州永旺餐饮管理有限公司江门分公司总经理田培英说。

田培英所说的预定式无接触式配餐服务，是市市场监管局联合江门五邑餐饮行业协会发出的《关于鼓励餐饮单位推广预定式无接触式配送服务助力复工复产的倡议》，在全市范围推广预定式无接触式配餐服务。

“推广预定式无接触式配餐服务，既可在疫情防控需要禁止堂食、限制堂食的情况下，引导餐饮企业转变经营模式，拓展线上经营渠道，接受预定式订餐，进行有计划产出，避免食材浪费，开展"自救"。其他复工企业通过向餐饮企业预定配餐，有效降低人员聚集交叉传播风险。此举有效解决了密集人群防控难、餐饮企业经营难、中小企业员工用餐难的问题，达到了餐饮企业和一般企业互惠互助、双方共赢、齐齐复工复产的目标。”市市场监管局副局长陈明说。

据统计，经对报名餐企逐间核查后，市市场监管局于2月18—24日先后分5批在媒体公布了197家具有配送能力的餐饮企业名单，每日5.1万份餐饮通过该方式惠及企业及消费者，最大供餐能力为每日23万份。

企业“自救”

转型上线经营

疫情发生前期，住宿餐饮业纷纷暂停服务，一些企业纷纷“自救”，开展外卖业务。

“通过微信、微信群或外卖平台下单，就可订到我们餐厅厨师做的菜肴。”位于天福路的“有营炖汤”负责人谭先生告诉记者，餐厅本以堂食为主，2月3日第一天推出微信和外卖平台下单，上午就有30多位市民表示有意向下单。

“还未开放堂食时，生意的确受到影响，增设配送服务后，我们也看到外卖销量稳步上升。目前，我们都要为外卖餐盒裹上一层保鲜膜，防止二次污染。”谭先生说。

“由于疫情影响，很多客户选择外卖服务。我们也一直保持外卖配送形式。特别是开放堂食前，外卖服务在一定程度上缓解了我们的经营压力。”大家乐食品实业有限公司江门区域总监蒋丽梅说。

为进一步支持疫情期间餐饮服务业复工复产，市商务局、市市场监管局、美团点评集团联合向全市餐饮经营单位、网络食品交易第三方平台发出倡议，提倡经营户快速转型上线经营。

同时，支持网络食品交易第三方平台在严格审核基础上，建立上线建店快速通道，对有意愿上线建店的餐饮经营单位、生鲜连锁店等经营户，提供全程快速服务；支持上线经营户解决运营资金困难；支持经营户提高线上运营技能。美团点评集团更是承诺提供7天—14天的“新商户扶持流量”支持，并对全市新合作及续签的到店餐饮及本地生活服务商户，延长年费有效期两个月。

“疫情影响下，政府及时出台了一系列措施，极大帮助了我们进行转型。”蓬江区文浩美食坊相关负责人余君豪说。

减免租金

商户、商场携手共渡难关

“我们2月24日开始开放堂食。开放堂食前，政府部门多次来指导，帮助我们做好食品安全工作。公司也专门成立了食品安全小组对接相关工作。”深圳西贝高峰餐饮管理有限公司江门汇悦城分公司店长吴优伟说。

让吴优伟比较开心的是，商场减免了2月份房租。“在生意不景气的情况下，房东的做法不仅能温暖商户的心，而且能提振商户的信心。”

2月29日，江门市印发《江门市疫情期间支持餐饮服务业发展的若干措施》，决定对承租市直及各市（区）两级国有（含国有控股）资产类经营用房（不含住宅、公寓）且受疫情影响较大的民营和个体工商户的餐饮经营单位，租金按照有关条款进行减免：2月的租金免收，3月、4月减免50%。疫情期间减免租金的企业，减免的租金收入不征收房产税。

江门市工商业联合会、江门五邑餐饮行业协会也向各商业综合体、个人自有物业业主发出倡议：参考国有物业做法，对受疫情影响较大的餐饮经营单位，实行2月租金免收，3月、4月减免50%等减免或者分期、缓交租金和管理费等措施，与餐饮经营单位同舟共济、共克时艰。

连日来，江门市“房东们”纷纷出手，主动为租户减免租金，包括华润万家、怡福地产、奥园广场及奥园城市天地项目等。“我们也减免了商场经营户2月份租金，同时，已向总部申请3月至6月期间，对租金打折，每月的折扣率不同，助力场内经营户复工复产。”鹤山坚美广场商业体相关负责人说。

“我们不少门店也陆续收到商场的通知。各大商场都有减免租金的举措，这减轻了我们的经营压力。”蒋丽梅表示。

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