做好防疫工作，科学合理安排顾客就餐 餐饮企业逐步有序开放堂食
2月21日，开平市发布通告取消餐饮业暂停营业限制。近日来，开平市大小餐企纷纷开门迎客。记者走访城区发现，已有部分餐企门店在做好防疫工作的前提下逐步有序开放堂食服务。多家餐企表示，他们将按相关指引和要求做好疫情防控工作，科学合理安排顾客就餐，同时，积极拓展外卖等多渠道服务。
文/图江门日报记者/翁丹萍
餐饮企业逐步有序开放堂食
开平市优之名鹅城是开放堂食的餐企之一，门口铺上了大幅的“消毒地毯”，在门的右侧，还张贴了《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》和开平市新冠肺炎疫情防控指挥部关于取消餐饮业取消暂停营业限制的有关通告。
进入店铺后，就是体温检测点和顾客就餐登记台。该登记台用于登记就餐顾客的姓名、联系电话、用餐台号、用餐时间、居住所在地等信息，登记台上还摆放了供食客消毒用的免洗洗手液和酒精喷壶，以及“公共场所佩戴口罩”等温馨提示。
值得一提的是，优之名鹅城还为食客提供“可自选时长”的餐具消毒服务。优之名鹅城总监戚校明介绍：“我们摆放了一排高温蒸汽消毒机以及餐具，食客自主拿餐具、自主选择消毒时长，消毒时间在1-5分钟不等。我们还安排食客错开消毒，避免交叉感染。而且，食客参与餐具消毒过程，也会更放心。”
戚校明告诉记者，优之名鹅城于2月23日正式复工开放营业，“开平市2月21日发文取消餐饮业暂停营业限制，我们在2月21日、22日两日，对店铺开展全面的清洁和消毒，还对员工开展消毒、测温等防疫培训”。
此外，优之名鹅城每天开市前和收市后都进行全面消毒，每桌食客离席后，也进行消毒。同时，所有员工每天测温两次、上班佩戴口罩，出品部工作人员还要佩戴厨师帽和手套。
全堂乐、湘聚阁、谭狮竹筒饭等多家餐企负责人也表示，他们都严格按照有关要求和指引做好相关防疫措施，在严防死守的情况下逐步有序开放堂食服务。
创新方式提供服务
采访中，开平市多家餐企均表示，为满足市场需求和防疫要求，他们积极提供多渠道服务，开拓外卖、团餐、无接触送餐等新方式。
开平市丰泽园鼓励客人到店自提，对到店自提的客人赠送米饭、免收饭盒费，满额还可以赠送甜品。
据了解，根据江门市市场监督管理局联合江门五邑餐饮行业协会发出的《关于鼓励餐饮单位推广预定式无接触式配送服务助力复工复产的倡议》，开平已有海沣餐饮、鼎盛餐饮、百胜餐饮等多家餐企开展预定式配餐服务。机关、团体、企业、事业单位和广大居民可通过餐企的微信公众号、官网、联系电话或者第三方外卖平台进行预定下单，需在前一天12：00前预订早餐，前一天16：00前预订午餐和晚餐，供餐企业将根据分餐制要求，按订餐人数统一打包供应配餐，每人1份。配送方式包括订餐单位派人自取、供餐企业配送到指定地点和委托第三方提供配送服务（适用于供餐企业委托、订餐人通过第三方预订、线上预订等）。
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