什么是年？如何过年？ “年是孩子们都回来吃饭”
从湖南来鹤山打工的黄小姐说：“年是抢到回家的票。”
鹤山市明鹤电力建设有限公司邓先生说：“年是万家不灭的灯。”
沙坪街道桂北邨居民杨婆婆说：“年是孩子们都回来吃饭。”
就快过年了，什么是年、如何过年的话题再一次成为关注的焦点。从受访者对“年”的理解来看，团圆始终是过年的核心所在。
文/图江门日报见习记者杨嘉蔚
过年特色食品必不可少
民以食为天，过年这么重要的节日，食物自然成为寄托祝福的载体。
“孩子们都忙，我和老伴从共和镇搬到沙坪街道住，过年会吃咸汤圆和蒸饺。”杨婆婆说，她会在腊月二十九就去买好面粉、饺子皮和猪肉、马蹄等馅料，和开面粉搓汤圆，放进鱼肉、节瓜、白萝卜、大葱等熬成的咸汤里滚煮；把猪肉混着马蹄、冬菇、胡萝卜等剁成馅，包在略薄的饺子皮里，整齐码好之后上锅蒸熟。
“猪肉要少一点，不然口感会差；面粉要用温水和开；鱼肉要先用姜葱蒜爆炒一下，汤才会有鲜味。”杨婆婆说，汤圆和蒸饺的寓意很好，象征着“圆圆满满、蒸蒸日上”，希望家人的生活一年比一年好。
“冬天到了，要吃点黑色食物养身，我会给他们准备芝麻糕。”杨婆婆说，芝麻糕的制作不复杂，但芝麻往往要靠自己磨一个上午，再加入面粉和冰糖，用温开水和匀，倒进不锈钢盘中蒸熟即可。“芝麻糕芝麻糕，工作定能"芝麻开花节节高"！”杨婆婆笑得合不拢嘴。
过年时吃煎堆，早已成为鹤山人的一大习俗。煎堆寓意团圆又甜蜜，杨婆婆拿出拳头大小的油炸糯粉团，表面撒满芝麻，“煎堆是用糯米粉包裹馅料，放到锅里用油煎炸而成的。”杨婆婆说，馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，以甜味居多，也会有空心煎堆和咸味煎堆。“新华市场后面那条街是卖吃的，腊月二十左右就开始多人了，很多人会去买煎堆，配个果篮拿来送礼。”杨婆婆说，正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”，寓意富有富足，而另一种石榴花煎堆，上面红花点缀，就好像石榴一样，则寓意多子多福。
油角也是不可或缺的。油角是鹤山家常小吃的一种，到过年时，必然是串门送礼、招待客人必备的食品，有甜的也有咸的，鹤山人以甜味油角居多。油角的形状像鼓鼓的钱包，象征钱包饱胀。“以前，离春节还有十几天，家家户户就要开油镬，炸煎堆、油角，为求来年的日子也像油锅一般油油润润、富富足足！”杨婆婆说。
“有家的地方就有年”
“团年聚餐肯定要有鸡、鸭、鹅，还会吃盆菜。”杨婆婆说，聚餐的盆菜包罗万象，从海鲜到家禽，从时蔬到野味，应有尽有，分门别类码在盆中蒸熟。团年聚餐的丰盛度预示着一年的圆满结束，以及对新一年的期待。
“过年没有太多讲究，有家的地方就有年。”杨婆婆认为，过年重要的是大家聚在一起，孩子们常回家看看。
行花街成过年必备仪式
行花街是鹤山人的过年必备仪式。“我们都是在1月10号左右开始"扫屋"（即挑选好时辰做大扫除），15号左右购置年货，然后就去保利文化中心那边逛花市。”在鹤山碧桂园附近开麻辣烫店的店主谭小姐说，今年她花了1000多元，和搭档租了一个摊位，打算带着家人体验一下“凌晨进货、深夜打烊”的别样新年。
“不图挣钱，就为了在鹤山市过年氛围最浓的地方，蹭点喜气！”谭小姐笑道，现在生活过得去了，就会想制造仪式感，为家里人“创造”不一样的回忆。
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