冬季这样吃火锅，营养又健康

江门日报 2019-12-29 08:37

江门日报讯（见习记者/蔡昭璐）冬天，要问什么最受吃货们的欢迎，当然是火锅。一家人或三五好友围在热腾腾的火锅旁聊天、吃菜，好不自在。但是吃火锅有什么讲究？食材如何搭配才能美味又营养？为此，记者采访了江门市五邑中医院治未病科中医师邹玉婵。

邹玉婵表示，总的来说，火锅食材的荤菜、蔬菜比例最好控制在1：2-3，肉类可以选择羊肉、牛肉、猪肉等。羊肉可以说是冬季进补的最佳选择，但是肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。

蔬菜可以选择绿叶蔬菜，如菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。此外，还可以选择豆腐、莲藕、白萝卜等。

邹玉婵提醒，冬季吃火锅不要太辣。广东人口味较清淡，过辣可导致上火，辣椒酱等调料对肠胃的刺激大，最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料。

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