品五邑特色美食赏“粤菜师傅”风采蓬江区侨乡美食嘉年华暨“粤菜师傅”工程展示活动举行
[摘要]蓬江区侨乡美食嘉年华暨“粤菜师傅”工程展示活动举行
数百款特色五邑菜任君选择、“粤菜师傅”现场展示制作技艺……12月14日-16日，2019年江门市蓬江区侨乡美食嘉年华暨“粤菜师傅”工程展示活动在东湖广场举行。活动通过现场设置的140个特色美食摊位、美食文化展示位，汇集了来自全市各地的美食，让“吃货”们在欣赏特色粤菜制作技艺的同时大饱口福。
各地美食“集结” “吃货”大饱口福
荷塘鱼饼、雅瑶白水角、恩平烧饼、台山青蟹、山顶沙河粉、赤坎豆腐角、台山海山王……在美食节现场，五花八门的五邑美味让人目不暇接，也让食客们赞口不绝。
“平常在菜市场就经常买这个鱼饼，鱼肉多、粉少，吃起来很弹牙！”50多岁的李丽娟每天晚上都在东湖广场跳舞，当天上午，她手上端着一盒荷塘肥霞鱼饼，边吃边逛。
记者了解到，“荷塘肥霞鱼饼”展位当天从上午8时便开始营业，红火的生意让展位负责人忙得不可开交。“我们全家都出动参与展销，一天能卖出数千份鱼饼。”该展位的负责人说道。
在蓬江区人力资源和社会保障局摊位前，不仅有“豪华版”杜阮凉瓜宴美食展示，还有两名来自江门市技师学院的学员现场制作广西天等糍粑、棠下良溪寒提，供游客们免费品尝。他们从早上8：30做到中午快12点，前来品尝的游客一直络绎不绝，不少人品尝完都表示好吃，还询问哪里有得卖。
据学员罗浩贤介绍，天等糍粑是用广西特有的中药材制作而成，具有清热解毒的功效。棠下寒提则是把米打成浆，蒸熟再来炒，嚼起来口感更厚实，米香特别浓郁。
实施“粤菜师傅”工程 推动饮食行业发展
蓬江区委常委、组织部部长关志钒表示，本次活动既是一场“粤菜师傅”工程的展示会，又是一场五邑美食的集结会，希望各位嘉宾游客借这场“盛宴”，尽情地品味侨乡物产之美、欣赏蓬江山水之绿、感受蓬江文化之秀。
当天，活动现场还进行了“江门市蓬江区粤菜师傅培训点”牌匾颁发。获颁发牌匾的五家餐饮单位分别为江门市金满楼怡东酒店有限公司、江门万富酒店管理有限公司江门分公司、江门市中嘉国际大酒店有限公司、江门市丽宫国际酒店、江门市蓬江区银龙阁海鲜酒店有限公司。
江门市中嘉国际大酒店有限公司餐饮行政总监郭发扬表示，“粤菜师傅”工程对促进就业、创业有积极的意义，该司目前有近百名学员，除了粤菜技能培训，还将为学员提供职业规划指导。
此外，当天现场还举行了“粤菜师傅”技能竞赛现场，蓬江区对口帮扶的四川泸定县学员制作的菜品勇夺省际技能扶贫成果展示评定第一名。学员制作的两款作品，川粤友谊（松茸生蚝炖汤）、川菌金瓜环都充分结合广东和四川食材特点，将两地的食材发挥得淋漓尽致。
今年以来，蓬江区积极贯彻落实省、市“粤菜师傅工程”工作部署，大力实施“粤菜师傅”工程，将粤菜师傅培育与乡村振兴战略、精准扶贫工作、文旅发展等互融共促，加速形成“文化+美食+旅游”产业链。
据统计，目前蓬江区共有1家粤菜师傅技能名师工作室获评“广东省粤菜师傅大师工作室”，3家获评“江门市技能名师工作室”，3位粤菜名厨获评江门市“粤菜师傅烹饪名师”，5家知名餐饮单位设立“粤菜师傅”培训点。全区已完成粤菜相关职业技能培训1354人次，促进就业945人次，为全区饮食行业提供更多高水平、高层次的粤菜师傅，有力推动了全区饮食行业蓬勃发展。
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