食品安全吗 一起看直播
市场监管部门对抽查的餐厅进行网络直播。文/图广州日报全媒体记者严建广通讯员黄婧
“你们经营饮品是超范围的，现在给你们发警告，限期去变更经营范围”“你们制作的沙拉属于冷食类，但你们的经营范围内没有，是不能做的”……在江门市市场监督管理局日前进行的一期“一监到底”活动中，位于江门市蓬江区的一家餐厅因为存在超范围经营等问题，被执法人员现场下达整改通知。整个执法检查过程，也在网络上进行现场直播。
食品安全备受社会各界关注。记者从江门市市场监督管理局了解到，截至目前，今年以来，该局已进行了19期“一监到底”活动，收到了良好的效果。
“通过"一监到底"活动，既可以对随机抽查的商家进行检查，也可以在检查的过程中，对商家的经营违规违法问题现场指正，通过网络直播，也是一次食品安全知识普及课。”江门市市场监督管理局副局长陈明表示。
网络直播查哪家市民可“话事”
我们天天点的外卖生产环境如何？食品材质有没有保障？孩子们在学校吃什么？吃得怎么样？各大餐饮店后厨操作是否规范？……每一位市民或多或少都关注食品安全。
今年4月，江门市市场监督管理局“一监到底”检查食安网络直播执法活动正式启动，定期突击检查江门市各类型餐饮单位。通过直播镜头，市民可以跟着食品安全执法人员深入学校饭堂、餐厅、农家乐的后厨，了解食品经营主体的管理是否规范，食物是否安全。检查过程全程直播，不打码、不中断，执法人员怎么查餐厅，餐厅后厨什么样，全过程看得见。错过直播的市民，也能从回放中清楚了解现场情况。
据了解，在“一监到底”活动中，除了利用“双随机、一公开”抽查系统抽取检查对象外，市民也可以受邀参与投票选择，将“指挥棒”交给消费者，使执法更加透明和公平。
现场“教学”考试讲述食品安全
在10月底进行的一期“一监到底”活动中，联合检查组来到了江门市蓬江区的一家“网红餐厅”，围绕易引发餐饮服务食品安全事故的重点产品和关键环节进行检查。在这次检查中，餐厅因为存在生食、饮品超范围经营被要求限期整改。检查中，工作人员还现场出题对餐厅食品安全员进行“考试”。
“"一监到底"检查食安网络直播执法活动可以让管理更加阳光、透明，”餐厅负责人刘小姐说，“我们平时太忙，可能在一些方面会存在不足之处，这种突击检查，可以帮助我们发现问题，这对餐厅来说是好事。”
“"一监到底"就好比是一次食品安全的公开课。”陈明表示，“阳光监管+透明执法”系列执法行动既注重市民关注的餐厅、学校食堂，也检查高风险的食品经营场所。“通过"一监到底"检查食安网络直播执法活动，让更多市民了解商家的后厨环境，对商家规范自己的食品安全管理也有促进作用。”
直播每周一次食品领域全覆盖
记者从江门市市场监督管理局了解到，从今年7月的最后一周开始，江门市场监管部门增加“一监到底”活动频率，按照蓬江区、恩平市、台山市、开平市、鹤山市、新会区、江海区的顺序依次开展，每周推出一期网络直播执法活动。
“一监到底”活动的检查范围也覆盖江门全市所有市（区），检查地点既有高档的商业中心，也有市民关注的餐饮街，检查对象覆盖餐厅、农家乐、学校工厂食堂、中央厨房、网络外卖等不同类型餐饮服务单位……
直播结束以后，执法结果还通过官方网站、微信公众号、报纸、新媒体等方式向全社会公示。同时，市场监管部门将定期跟进，公布“回头看”的检查结果，真正解决食品安全隐患。
据了解，得益于“一监到底”执法活动等系列措施，近年来，江门市食品安全环境不断优化。在省食安办日前组织开展的创建中期绩效评估活动中，江门市综合得分在全省5个创建地市中排名第三，居民食品安全满意度79.2%，高于70%的验收标准。
记者了解到，“一监到底”活动将长期开展、循环进行，做到五邑地区全覆盖。“随着工作的不断深入和推进，我们争取做到镇（街）全覆盖。”陈明表示。
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