精深加工让新会陈皮产业增值 女士睡眠酵素、柑肉酿造东方白兰地等创新产品亮相
依托新会陈皮国家现代农业产业园的创建，新会陈皮产业一路高歌猛进。2018年，新会陈皮全产业链产值由2016年的50余亿元增加到66亿元；在2018年中国品牌价值评价中，“新会陈皮”品牌位列全国地理标志产品第41位，价值89.1亿元。目前，新会区有新会柑种植面积超10万亩。金秋十月，瓜果飘香，新会柑陆续开始进入采摘阶段，到了11月，那火热的加工场景将在全区各地广泛展现，产业兴旺可见一斑。
近年来，新会陈皮产业以龙头企业为引领，着力发展“大加工”，精深加工让新会陈皮有了更多可能。2018年，新会区陈皮加工产业产值达45亿元。在日前举办的第五届中国·新会陈皮文化节新闻发布会上，新宝堂女性睡眠酵素、佰世富东方白兰地等新会陈皮、新会柑肉创新应用产品亮相。科技赋能下，新会陈皮产业链再次延伸，新项目也将成为新会陈皮产业发展新的增长点。
文/钟珍玲
新会陈皮酵素产品趋精细化
2017年，新宝堂新会陈皮酵素面世，以生物技术令新会柑肉“变废为宝”，助力新会柑由传统的农产品走向生物科技，融入大健康产业，以实际行动推动新会柑全面开发、多元发展，实现新会陈皮产业转型升级。这在新会陈皮产业发展史上具有里程碑式的意义。
在第五届中国·新会陈皮文化节新闻发布会上，新宝堂新会陈皮酵素系列新产品——新宝堂女性睡眠酵素推出。这是一款具有针对性的产品，产品功能更加精准化，拥有明确的消费者人群。可以看出，新宝堂陈皮酵素生物技术正在不断精进，足以支持细分产品的研发，科技加持下的新会陈皮精深加工将拥有更高价值。据了解，经广东省南方食品医药行业评估中心评估，新宝堂陈皮酵素整体技术达到国内领先水平。
据介绍，新宝堂女士睡眠酵素由广东省中医院治未病中心组方，中国药科大学、广州医科大学、广州中医药大学等国内八所大学合作，结合新会陈皮、人参、枸杞、茯苓、生姜、山楂等药食同源的药材，通过纳米破壁、萃取、生物发酵技术转化而成，是一款专注于女性深度睡眠的健康食品。产品保持了中医的药性、食材的风味，更重要的是通过生物发酵技术提升了利用度，更好地把控各有效成分，精准发挥调理肠胃、助睡眠等保健作用。
研发适合女性的酵素产品
广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏深入参与了此次研发项目。她表示，职业能力强、高学历的女性面对的社会压力较大，对睡眠的需求非常高，良好的睡眠可以帮助女性少得病、晚得病，这也符合中医治未病的理念。“此次新会陈皮酵素新产品研发是一次尝试，可谓强强联合。我们的中医处方遵循健脾、健胃的原则。结合新宝堂陈皮酵素生物技术，可以更好地做好品控，更有效地提升生物利用度，让人体更好地吸收有效成分。未来，我们会继续加强产学研合作，继续深入研究这一产品的作用机理，总结经验，以开发更多效用更精准的系列保健产品，这也对新会陈皮的应用推广有着重要意义。”杨志敏说。
10月18日，广东新宝堂生物科技有限公司携女士睡眠酵素这一新产品征战2019全国酵素产业创新发展论坛，获众多同行的关注，新会陈皮作为其主要成分，其应用也成为大家关注的焦点。
目前，国家已经把大健康产业作为战略性产业布局，大健康产业发展的黄金时代已经到来。新宝堂聚焦酵素产业不断发力，以创新科技实现自我提升，抢抓发展机遇，成为新会陈皮产业向大健康产业靠拢的“领头羊”。广东新宝堂生物科技有限公司董事长陈柏忠表示：“新宝堂永不止步，将积极应对挑战，争取将酵素产业发展为整个大健康产业的中流砥柱。”
将柑肉酿成醇厚白兰地
“这个酒很特别，入口醇香，回味还有果香，当真是以新会柑果肉为原料酿制的吗？”这也许是每一位品尝过佰世富东方白兰地的人最直接的评价和疑问。不用怀疑，这确实是用新会柑果肉酿制的美酒，曾被大家忽视的柑肉，在精细酿造技术的加持下摇身一变，身价直升。
在第五届中国·新会陈皮文化节新闻发布会上，佰世富东方白兰地作为新会柑肉创新再利用成果重磅发布，成功引起业界的广泛关注。其中涉及的各项研发利用具有创新性，对于新会陈皮产业长远发展极具意义，不仅延伸了产业链，为产业增值，还有效利用新会柑肉，为新会柑农增收开创了一条新路。
2018年，新会区的新会柑种植面积已达10万亩，新会陈皮全产业链产值增加到66亿元。但在以往，民间总有新会柑“皮贵肉贱”的说法，据统计，在盛产时，年产剥出来的新会柑肉可达20万吨，产业兴旺的背后，有如此多被丢弃的柑肉，令人惋惜。新会陈皮产业要实现长远发展，对新会柑肉的开发利用是亟待解决的重要课题。
其实，新会区对新会柑综合开发利用的研究一直没有停止过，从历史悠久的新会柑饼，再到新会柑酵素、新会柑果汁、新会柑果酒、陈皮虫养殖等，研究的产品品类不断增加，但利用率依旧不够高。而柑肉与白兰地的结缘，是一次创新，更是新会柑综合开发利用的一项里程碑式成果，可实现大批量处理利用新会柑肉。
白兰地是一种果酒，区别于红酒，需要经过蒸馏。用来制作白兰地的水果要求也比较高，一方面要有较高的糖分，以酿出较高度数的原酒；另一方面要有较高的酸度，以杜绝杂菌发酵发酸，保证发酵的纯度，提高酒品质量。新会柑本身营养成分丰富，据检验数据显示，它的氨基酸、维生素、矿物质、酶、柠檬素、柑橘多酚等营养成分含量都很高，尤其是维生素，种类多达30多种。成熟的新会柑肉既有很高的糖度，又有很高的酸度，大部分不需要作任何添加处理，就能满足酿制白兰地的要求，这是许多优质白兰地产区的葡萄都难以企及的。可以说，新会柑肉天生就是酿制白兰地的优质材料。
广东佰世富东方白兰地股份有限公司六年磨一剑，其研发团队深入研究南宋皇室宫廷酿酒工艺和法国、西班牙白兰地酿制技术，把中国传统工艺流程与西方白兰地酿造技术有机结合，创造了中西合璧的东方白兰地。据广东佰世富东方白兰地股份有限公司董事长陈卓宏介绍，项目目前已初具生产规模，形成年处理1万吨柑肉的生产能力，而随着项目的不断推广，相信生产规模也会不断壮大。“这个项目是双赢的。既能帮我们打造品牌，也可助力新会陈皮产业发展实现有效扩张。还有很重要的一点，柑农们的柑肉有去处了，收入也就可以提高了。我们期待随着柑肉创新利用的不断进步，形成业态的良性循环，实现产业的高质量发展。”陈卓宏表示。
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