新会区发布柑肉废物利用（酿制果酒）项目每年可回收柑肉1万吨

新会柑又到了丰收的季节。文/图广州日报全媒体记者黄文生通讯员肖浩、文杰

10月15日，新会区人民政府等在北京召开“第五届中国·新会陈皮文化节新闻发布会”。会上现场发布了新会陈皮现代农业产业园六大创新项目，将大力推动新会陈皮产业的跨越式发展。

记者据悉，在发布会上，新会柑果肉创新再利用成果发布项目引起各方关注。该项目是利用新会柑果肉为原料生产，首创规模生产白兰地项目，规模化生产能力达到每年1万吨柑肉，为新会柑果肉全面利用开辟了广阔前景。

柑肉废物利用需满足多个条件

如何开发果肉，一直是新会柑开发利用的热点话题。目前研究的产品技术越来越多，但利用率还是不高。

相关专家介绍，新会陈皮产业发展到现在，总量已达到66亿元，在我国国家级现代农业产业园中，从规模上说是最大的。据介绍，新会陈皮现代农业产业园已经成为新会乡村振兴的有效载体和重要途径。产业园联农带农成效初显，带动全区农民直接收益12.6亿元，实现农民人均增收1.88万元。但这些产值基本上是由新会柑皮创造出来，而新会柑的另一个副产品——新会柑肉还未得到很好的开发利用。

在发布会上，新会区有关部门介绍，改革开放后，新会柑种植激增，从2008年的5000亩开始，以每年1万亩以上的速度增长，到现在达到12万亩。采摘时间集中在年底2个月内，鲜果销售范围不广，皮贵果贱，柑果开皮后，果肉必须在4个小时内进行处理或食用，否则会变质，这些情况都给柑肉利用增加了很大难度。柑肉的利用一定要满足几个条件：初步处理要能够在年底的两个月完成；要有很大的储存设备和技术，把全年的柑肉进行保鲜；产品要有很大的市场需求和销路，这些都限制了开发应用。

据介绍，盛产时年产剥出来的新会柑肉达到20万吨。如果能全部得到有效利用，以每吨500元计算，可为农民增收1亿元，而柑肉利用创造的产值会更多，可达数亿元。对新会柑肉的开发利用，是当前新会陈皮国家农业产业园发展中，亟待解决的重要课题。

酿制果酒是最好选择之一

在发布会上，专家们专门介绍了新会柑柑肉创新再利用成果发布项目，即用新会柑肉酿酒，能够达到柑肉废物利用最基本的条件。新会柑肉是酿制白兰地最好的材料之一，新会柑本身营养成分就非常丰富，据检验数据显示，它的氨基酸、维生素、矿物质、酶、柠檬素、柑橘多酚等营养成分含量都很高，尤其是维生素多达30多种。成熟新会柑的肉既有很高的糖度，同时又有很高的酸度，新会柑肉大部分不需要作任何添加，就能满足白兰地酿酒要求。

在发布会上，广东佰世富东方白兰地股份有限公司公布了研究成果。该公司成立于2013年，并在新会建生产基地。利用祖传的宫廷酿酒制曲秘方，加上国外白兰地酿酒酵母培养技术，采撷新会柑自带的优质酶种，从而酿制出风味独特的东方白兰地；采用独有的工艺流程和指标控制技术，把中国传统的工艺流程与西方的白兰地酿造技术有机结合起来，形成了独特的工艺和指标，体现出东方白兰地的特色。

目标新会柑肉100%回收

据介绍，经过6年多时间的精心打造，该公司基地已初具生产规模。该基地占地面积近200亩，已有不同年份陈酿的东方白兰地成酒3000多吨，并且形成年处理1万吨柑肉的生产能力，每年将回收柑肉达到1万吨。而该基地的目标是把新会柑肉进行100%回收，为柑农带来最大的经济效益。

在发布会上，新会区区长梁明建介绍，自2017年入选第二批创建国家现代农业产业园名单以来，新会陈皮现代农业产业园已初步建成集绿色种植、精深加工、科研创新、金融投资、仓储物流、电子商务、健康养生、文化旅游、艺术博览等于一体的现代农业产业园。新会区加强道地新会陈皮资源保护，已经出台了《地理标志产品新会柑》广东省地方标准，建设了新会陈皮（柑）种质资源保护和良种苗木繁育中心、广东省新会柑标准化示范区和国家柑橘栽培综合标准化示范区，建成面积3369亩的新会柑（陈皮）种植永久保护点和近1万亩的GAP（规范化种植）示范基地。加工方面，出台了《地理标志产品新会陈皮》广东省地方标准，以及《新会陈皮普洱茶》等8项联盟标准，建成新会陈皮标准样品实验库。仓储方面，结合全国首家“陈皮银行”，推行新会陈皮标准仓，保障产品正常陈化、保效增值。

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