不负韶华，用美食留住时光的味道 梁氏鹅文化城开平新城掌门人梁卫东
谈及开平新城很多人表示赞叹。开平新城的一砖一瓦一草一木，以及每一道菜，都是一次的匠心营造。董事长梁卫东自2014年进军餐饮行业以来，始终坚守对美食的执着与热爱，以工匠精神，钻凿美食的深度；以侨乡特色文化为元素，巧妙地把工业风格与园林风格融入到餐饮文化，以“鹅文化”为核心，结合侨乡特色饮食文化，造就具有五邑特色的粤菜美食，兼容苏杭建筑风格，打造具有“人在境中餐，你是画中人”独特景致的广州梁氏鹅城及开平新城。
文、图/周嘉慧
始于情怀
65岁高龄跨界餐饮再创业
梁卫东，从事建材行业数十年，在业内颇有成就。可是让人意料不到的是，在2014年，已是65岁的他，毅然选择了进军餐饮行业，与人合作在开平市投资开设餐厅。2016年，再斥资巨额打造位于番禺的梁氏鹅城，占地面积超过15000平方米，把正宗的马冈鹅引入广州，成为当地首家以吃鹅为主题的大型粤菜餐厅，在当地掀起一股热潮。梁氏鹅城的整个设计巧妙地与工业4.0风格完美融合，让人眼前一亮。餐厅内以独具岭南五邑特色的水乡文化建筑为主，拥有别具一格的侨乡特色，特别是把江门的特色地标——赤坎古镇老街完完整整地搬到了梁氏鹅城内部，成为了展现侨乡历史文化魅力的窗口，更是众多食客慕名前来的“网红地”。2018年7月，梁氏鹅城荣获“世界中餐业联合会会员单位”荣誉称号。此外，梁氏鹅城还先后获得多项大奖，成为广州美食打卡地，特别是特金奖白切鹅、老鹅功夫汤等成为了食客们的必点名菜。
以鹅之名
造就具有五邑特色的粤菜味道
以鹅之名，造就具有五邑特色的粤菜味道美食，是一种具有独特传播魅力的媒介，它既是物质，又是文化，更是情感的。对梁卫东而言，马冈鹅这一食材已经融入他的血脉、留在他的心底，它不再仅仅是食物的味道、舌尖的味道，而更多的是历史的味道、人情的味道、故乡的味道、记忆的味道以及弥漫在心头的乡愁的味道。因此，他希望，以鹅之名，通过美食的传播力量，让更多的人体会到侨乡饮食文化的精髓和悠久绵长，领略到侨乡的风土人情、历史文化的魅力，体会侨乡人民的聪明才智和朴素的生活价值观。
2019年春，梁卫东再次回到家乡开平，投资打造升级版的广州梁氏鹅城开平新城。他表示，一是在开平有农场，出产的鸡、鹅、鸭、瓜菜等可满足两家餐厅的需求量；二是广州梁氏鹅城通过几年的发展，积累了丰富的餐饮经验和资源，现把广州经验回流家乡，专注打造五邑特色粤菜味道，为开平食客带来新的美味之道；三是看好开平旅游餐饮产业的发展前景。
今年9月23日，开平新城试业，“鳄鱼头”扮演者卢海潮、《七十二家房客》剧组成员等，纷纷应邀出席，为开平新城送上祝福。掌门人梁卫东在新城的墙体亲手写下“鹅”的大字，标志着新城在开平正式扬帆起航！
作为以吃鹅为主题的餐厅，当然离不开在“鹅”上大做文章。开平新城精选广东四大名鹅之首——开平马冈鹅为特色食材，以几十种方法调制，其中尤以烧、炆、炖、卤水、白切等烹调手法特别的出色。其中，出品的白切鹅嫩肉鲜美，豉油鹅肠爽滑可口，沙姜三宝（鹅掌、鹅头、鹅翅）味香浓郁等等。
开平新城
打造侨乡文化的展示窗口
新城用鹅造就成独特的文化氛围。城内还设有鹅幼儿园、小学、中学、大学，以及成年鹅校、鹅王爷别墅，新颖别致，让人眼前一亮。值得一提的是，城内墙体手写的“鹅”字是世界上最大的植物草茎书法，由梁卫东于今年8月创作，字体高度为2.2米，宽度为1.8米，创世界最大的植物草茎书法“鹅”字世界纪录，耀眼夺目，成为食客们前来打卡留念的胜地。新城的如画景观同样令人惊喜。新城装修风格别具一格，融汇侨乡与苏杭的特色建筑风格，栩栩如生的鹅雕塑，随处可见，水榭亭台，杨柳依依，小桥流水，曲径通幽，营造出“人在景中餐，你是画中人”的独特景致。到了晚间，霓虹灯下，又将是另一种风情。而城内就餐的天幕，更是能变化出群星璀璨、蓝天白云等，在不同的情境下享受美食，别有一番风味！梁卫东希望，开平新城的打造，不仅是向游客展示侨乡的特色美食，更重要的是结合侨乡特色的建筑环境、设施，弘扬侨乡文化，打造一个侨乡文化的展示窗口，为开平的旅游事业、餐饮事业发展贡献力量。
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