台山菜花根茎透着爽甜

广州日报 2019-10-10 04:14

广州日报讯（全媒体记者曾繁莹）秋意渐浓，广州早晚温差渐渐拉开，上呼吸道感染的人也在渐渐增加。转季之时，可从食疗上保养身体，比如多多补充水分以及维生素C。我们日常摄入的不少食物里，就含有丰富的维生素C，比如菜花，每100克的菜花中所含的维生素C可达到80毫克。

台山菜花是比较有名气的，据台山人平哥说，在当地，菜花只有在天气较冷时露面，赏味期大约是两个多月，最快从10月份开始，一直持续到次年1月。有的菜花能长到3斤重，它的根茎清甜爽脆。在台山，人们喜欢用香芹来配搭它，再加一些猪油和腊味，完全不需飞水，直接下锅炒，以保持清甜原味。客村丽影广场的江湖情里，厨师专门挑选了台山菜花来入馔，与花肉共炒。