老少皆宜数陈皮
乐健
老少皆宜数陈皮，这是笔者的说法。那么？为何我要这么说呢？因为，陈皮，乃是广东十大广味中药之一，尤以江门新会出产的陈皮最好。据《本草纲目》记载：陈皮，苦能泄，能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功效。有人把陈皮还形容称之为：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，可见，陈皮制作的时间如果越长，而且贮藏得越久，其功效就肯定越好。
笔者对幼儿和儿童出现了肠胃不适症状，或需调整理顺肠胃功能之时，喜欢推介“四顺茶”。其实，“四顺茶”的主药是陈皮，它一经应用，效果极佳。因为陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。概括来讲就是理气调中疏肝健脾开胃化痰是很好的东西。陈皮性温、味辛、苦。温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。
对中老年人食后积滞，或长期便秘帮助改善症状，可应用陈皮十克，加红枣三粒用开水冲泡后食用，也是大有裨益。中老年人时常还有痰多问题，或胃口问题，饮用陈皮水后，还可促进消痰和消化。
时下很多老年人常说，食东西觉得没味道，甚至没什么食欲。这是因为随着年龄增长，一方面，舌头上的味蕾会逐渐退化，舌头感知食物味道的能力慢慢减弱，另一方面，消化功能的下降，会导致产生胃寒，从而产生此一感觉，降低食欲，应用陈皮水饮用，或用陈皮十克、生姜四片炖鸡块，或炖粗猪腰骨食用，效果很好。因陈皮也是著名调味料，入膳能调百味，有显著的去膻提味增鲜的作用。烹饪的时候加入陈皮，能提升食物的美味。同时，陈皮具有健胃消食的作用，促进消化效果显著。
对预防和缓解老人常见的心血管和呼吸系统疾病，陈皮也有一定功效。因它是“和药之圣”，中医上常说“百年陈皮，千年人参”，它跟不同食物搭配，能做成药膳，调理身体，达到治未病的效果。现代科学实验数据表明，陈皮在心血管、胃肠道、呼吸道等方面，的确具有很好的药理作用。所以说，老少皆宜数陈皮。
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