完全吃素并不能预防“三高”
□文/江门日报见习记者蔡昭璐
随着生活水平的提高，人们吃得越来越好，但慢性病却越来越多，其中最引人注意的就是高血脂、高血压、高血糖。高血脂可引发血管栓塞，高血压会引起脑出血和脑血管破裂，高血糖则导致糖尿病，对人体健康造成很大损害。那如何均衡饮食，预防“三高”？为此，记者采访了江门市中心医院营养科主任毛汉。
“没有不能吃的，只有不会吃的。”毛汉表示，下面一些饮食措施能有效预防和治疗“三高”。
一是别吃得太多。多吃易胖，肥胖可致“三高”，危害健康。俗话说，“一个人食几多是天定嘅”。“过去穷，食物资源短缺，好些人还没吃够（营养不良）就走了；现在生活改善了，食物丰富了，有些人提早吃完（营养过剩）也走了。”毛汉说道。
二是要清淡饮食，但也不能全吃素。高饱和脂肪（禽畜脂肪）的饮食易引起血脂异常，且高脂饮食带来的肥胖会抑制大脑中的“吃饱了”信号，让胖子更想吃。但毛汉提醒，清淡饮食不等于完全吃素，甚至鱼、肉、蛋、奶一点都不沾，长期吃素容易造成营养失衡。此外，并不是所有的植物油都是好油，有些植物油甚至不如猪油，如棕榈油。
三是要注意少盐、少糖。盐的摄入与血压密切相关，吃得太咸，高血压风险增大，其中各种酱料和腌制食品是导致盐摄入过量的主要原因。同时，常喝甜饮料、常吃甜点，摄入糖分较多会导致超重肥胖和代谢综合征，引起“三高”等诸多代谢异常。
四是粗、精粮搭配。与粗粮相比，精粮的营养价值更低，而血糖指数更高，易致代谢综合征和肥胖，可多摄入粗粮，如红米、紫米、高粱、红薯、山药等，还要多吃黄豆、豆腐、豆干或其他豆制品，提高蛋白质的摄入量
五是蔬菜要吃够、水果要适量。粗细搭配、适当吃些坚果和豆制品、多吃各种新鲜蔬菜（尤其是深色蔬菜）和水果，平衡膳食，能有效预防和治疗“三高”。毛汉表示，每天最好摄入约1斤的蔬菜，其中深色蔬菜占一半，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等，还可以适当吃点水果，但是不能用果汁代替鲜果。
毛汉表示，导致“三高”的因素可大致分为两类：一是不可控因素，如遗传、年龄等，目前仍无有效方法去控制。二是可控因素，如不良饮食、抽烟喝酒、多坐少动、情绪压力、环境等不良因素或行为，这是导致“三高”的主要因素。因此，除了控制饮食外，还要适量运动，少喝酒少抽烟，保持心情舒畅。
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