记者探店南城专吃生蚝的粤菜餐厅蚝皇小厨： 新出的冬阴功龙虾生蚝煲 在这个夏天“圈粉无数”
蚝皇小厨是我吃完再回头的地方。说到吃蚝，我算得上超级粉丝，生食蚝时我尤爱呷海水的味道，熟食蚝时我就对炭烧、芝士焗、胡椒水浸样样上瘾。听朋友说蚝皇小厨出了一款新的冬阴功龙虾生蚝，我岂能不来？
当然，这里除了蚝，鸡肉带给食客的味蕾体验也是十分美好的。我至今难忘第一次来这里吃的蚝焖鸡。有蚝又有鸡，所以就成了招牌必点的菜。半只文昌鸡搭配八只饱满的台山汶村生蚝，整整一大煲，用料十足，足够三个人吃。尤其是新鲜出炉的时候，一打开锅盖，色香味俱全，香喷喷的诱惑直接勾引了我的胃。
冬阴功龙虾生蚝煲
这次来主要是奔着一款新出的冬阴功龙虾生蚝煲。酸鲜辣是夏天最诱人的味蕾体验。辣中带酸、酸中带鲜，三者互相配合、不争夺风头。当酸辣味的冬阴功遇上鲜味十足的龙虾和生蚝，我只能说要忍住不爱是一件很难的事情，比正价买到杰伦演唱会的门票还难。舀一口就汤底，能尝出新鲜的虾、花蛤、肉熬成的高汤，还有加入柠檬、香茅、椰浆、淡奶等各种泰国香料，酸辣劲爽的味道在慢慢发酵。这和泰国当地的冬阴功汤还有点不同，辣道的火力没有全开，但符合我对菜肴的辣度追求。再说这来自台山一手肥蚝，味道鲜甜，口感爽脆，只只肥美健壮，满嘴鲜甜味，我认为，靠着这煲冬阴功龙虾生蚝，这个夏天蚝皇小厨就能圈粉无数。
龙虾鸡煲
第二道上桌的龙虾鸡煲，我仍然要给好评。之前就听说店家用的是乡下天然走地文昌鸡，只只肥美多肉，皮薄骨酥，满满都是肉，店里有豉油鸡也有蚝鸡煲，食客吃完都是啧啧称赞。没想到，这回的龙虾鸡煲又劈开了新天地。龙虾鸡煲最大的特点，酱香味实在浓郁。在酱汁中翻滚的鸡肉，肉质紧实嫩滑，皮中带脆，肥而不腻，还机智地吸取了周围龙虾的鲜甜味，下饭一流。
蚝皇小炒
我是不爱吃韭菜的，严格来说，沾有韭菜味的食物我都敬而远之，也因此常常被“韭菜专业户”吐槽。有韭菜的蚝皇小炒，韭菜我依然没碰，但沾了韭菜味的腊味和鱿鱼我是夹了又夹。说来也奇怪，第一次觉得韭菜是“香”。
沙姜猪手
在广东来说，沙姜在菜肴上的运用，最常出现在蘸料上，譬如白切鸡的蘸料等。而随着大家对沙姜的不断理解，渐渐又将其运用到菜肴的辅料上，比如沙姜鸡爪。沙姜猪手的最大优点在于掩盖了油腻，唤醒了食欲。猪蹄煮熟之后马上浸入冰水，保有脆韧的嚼劲又清清爽爽，沙姜以其独有的芳香平衡了猪手的肥腻，它的胶原蛋白如此之丰富，现在想想，好后悔没多吃几块。
消费体验
消费店铺：蚝皇小厨
店铺地址：丽逸酒店一楼
人均消费：40-50元
出行建议：餐厅外设有停车场，在餐厅消费就可免费停车，不过不要走错到体育路建设银行的车场入口，该餐厅的停车场入口是在元岭路。
消费评价：生蚝个头又大又饱满，吃法也很多，生蚝爱好者值得一试。
性价比指数：4星（5星满分）
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