挖掘台山名菜名师名店 “粤菜师傅三名工程”启动

江门日报 2019-06-13 08:07

活动现场为“粤菜师傅三名工程”专家组成员颁发聘书。扫描二维码看视频新闻

江门日报讯（文/图记者/陈方欢）为进一步推进“粤菜师傅”工程实施，全面深入挖掘台山本地美食文化资源，培育和打造具有本地特色的餐饮品牌，助推农业产业、乡村旅游产业加快发展，实现农业增收与农民致富，6月9日下午，由台山市人力资源和社会保障局主办的“粤菜师傅三名工程”举行启动仪式。

“粤菜师傅三名工程”主要是挖掘具有台山特色的名菜、名师和名店，以此来推动“粤菜师傅”工程。台山市人社局副局长刘小冬介绍，台山市启动“粤菜师傅三名工程”是深入贯彻广东省、江门市和台山市关于进一步推进“粤菜师傅”工程实施的重要举措，通过深入挖掘、推广一批具有台山特色的美食名菜、美食名师、美食名店及其文化内涵，进一步完善台山美食名菜目录和标准；进一步宣传和推广台山粤菜饮食文化；进一步带动和促进一批城乡劳动者实现就业创业、精准脱贫致富和助力乡村振兴。

启动仪式上，台山市人社局与台山市作家协会、台山市厨点师协会签订了三方合作协议，共同推进“粤菜师傅三名工程”，并为“粤菜师傅三名工程”专家组的7名成员颁发聘请证书，向丰悦大酒楼颁发“粤菜师傅培训点”牌匾。此外，高级厨师罗惠洪还在活动现场与徒弟签订了“一对一”培训协议。

据了解，启动仪式是台山市实施“粤菜师傅三名工程”的开始，下一步，台山市人社局将继续采取有效措施，全面推进“粤菜师傅三名工程”的深入开展。一是深入挖掘一批本土特色名菜、特色菜宴，总结提升其历史文化内涵，开发台山特色名菜的制作标准和流程，并与本报进行深度合作，加大对台山名菜和粤菜饮食文化的宣传和推广；二是创新推进“粤菜师傅+产业”联动发展，通过评选一批台山粤菜烹饪名师、名店，积极融合台山优秀文化、旅游和产业资源，以“粤菜师傅三名工程”带动台山饮食、旅游、文化、新型农业互相结合，共同优化发展，带动一批城乡劳动者就业创业，实现乡村振兴、精准扶贫；三是加强“粤菜师傅”学员的培训和饮食文化交流，选定一批社会信誉好、发展成熟稳定、有经验丰富厨师的粤菜特色餐馆、酒楼、酒店作为培训点，开展师傅带徒弟的“一对一”培训工作，不断壮大台山“粤菜师傅”的队伍。同时，加强与海外、港澳地区餐饮服务业的联系沟通，培养具有国际餐饮行业水平的“粤菜师傅”，打造一批具有显著台山地方特色的名师、名店、名菜，为台山融入粤港澳大湾区发展，提供更高标准的粤菜餐饮服务。

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