为让人们喝上地道恩平好茶 从茶园管理到茶叶加工、销售……他事事亲力亲为
4月11日，站在恩平市大田镇黄鸦山的山顶，放眼望去，一派生机盎然的景象：沿坡种植的茶树整齐地排列着，迎着春日的暖阳，焕发出勃勃生机。这里就是恩平茶商、高级评茶师黎润才默默耕耘了17年的茶园，种植面积有近400亩。
最近，黎润才忙于指导茶厂工人做好最后一批春茶的包装工作。“因为去年冬天较暖和，今年的春茶采摘时间足足比往年提前了一个月。我们要抓紧时间加工完毕，尽早上市。”黎润才说。从安排生产、茶园管理、茶叶加工到茶叶销售，黎润才都事必躬亲。“饮一杯茶不难，饮一杯好茶不易。为了让每一个人都能饮上地道的恩平茶，我们一直在努力。”黎润才说。
文/张安怡谭锦波
教师转型十年潜心钻研练就“茶功夫”
煮水、烫杯温壶、茶叶入碗、冲泡、封壶，而后倒茶入杯，杯中的茶汤色清澈，入口回味甘甜。“尝尝我们培植的品种"和香一号"，入口会有天然花蜜的香味，生津回甘，甘甜不苦涩。”在茶场的品茶室，黎润才演示了泡茶的过程。多年来，他早已养成习惯，与人聊天必然从饮一杯自家产的好茶开始。
黎润才今年62岁，是黄亚山茶业专业合作社社长。“我是一个饮茶爱好者，投身茶业源于自己一直以来的"种茶梦"。”黎润才说。
黎润才介绍，黄亚山茶业专业合作社的前身是黄亚山茶场，该茶场始建于1979年。“好山好水出好茶”，这里四面高山环抱，背西向东，阳光充足，傍晚因为地势原因，形成了湿润多雾的小气候，再加上山泉溪水长流不息，因此被誉为种茶制茶的“风水宝地”，所生产出来的各种高山茗茶，色泽鲜艳、香味芬芳、味道浓郁。2002年，当了13年教师的黎润才看好茶业的发展前景，租下黄亚山茶场，并于2013年成立黄亚山茶业专业合作社。
创业前，黎润才是一个饮茶爱好者，只知饮茶，却不懂茶。创办茶厂后，黎润才从低做起，学习茶树种植、茶园管理、品种培植更新等知识，通过六年时间充实基础。
“通过学习积累，我才发现茶树生长有特殊的规律，一个茶园每年能采约15次茶。在采茶期，茶树只长叶子不长根。而冬天是茶树吸收养分的时候，每到冬天，茶树便陆续进入休眠期，只长根不长叶子，所以每年11月，茶园会陆续停止采茶，开始"下冬肥"，为茶树做好保养。”黎润才介绍说。
但黎润才表示，这六年的积累只是“入门级”的，要想成为一个懂行情、会品茶的行家，还需要不断学习。为了实现这个目标，黎润才从2008年开始学习专业评茶知识。
他甘坐“冷板凳”，悉心钻研，经过十年的学习，练就了一身过人的“茶功夫”，并获得高级评茶师职称。“茶文化历史悠久，博大精深，无论是茶的成分、品种、加工工艺等教材知识，还是指导茶园生产、茶叶加工等实际技巧，每一项都大有学问。”黎润才说。
品牌“铸魂”
培育出寓意深远的“爱国茶”
多年来，黎润才每天待得最久的地方就是茶园和茶厂，风雨无阻，种茶、制茶是他生活中最大的乐趣。
黎润才的茶园先后引种了云南大叶茶、宋种单枞、金观音、丹桂、铁观音和台湾金萱等品种。在众多品种当中，最让黎润才引以为豪的就是他们培育的新品种“和香一号”。
据悉，“和香一号”是黎润才历时一年研发培育的品种，背后有他的爱国情怀。“"和香一号"是以云南大叶作为砧木、台湾金萱为接穗而培育出来的品种，因此名字中含"和"字，寓意祖国统一，繁荣昌盛。”黎润才开心地说。
黎润才进一步表示，目前，“和香一号”的种植面积有50多亩，年产精选茶约2000斤，他将不断改良该品种，提高产值。“品种决定生产经营水平，决定产品价值，希望改良后的品种在产值上比目前翻一倍。我会继续扩大生产，做好这款"爱国茶"。”黎润才说。
黎润才介绍，黄亚山茶业专业合作社自成立以来，一直以做“侨乡最好的茶”为目标。
2009年，黎润才注册了“黄亚山”牌茶叶商标。为擦亮品牌，他不断培植更新品种，创新制茶工艺，先后开发出“黄亚山”牌系列产品十多个；同年，经国家农业部产品质量中心审定，获无公害农产品证书。2016年，黄亚山茶业专业合作社被中国科协、国家财政局授予“全国科普惠农兴村先进单位”称号。
“心中有茶方能做出好茶。”黎润才表示，要做出自己的品牌，坚持维护食品安全是关键，因此，必须由源头开始，严格把控茶的品质。
“安全无小事！做实体经济，就要脚踏实地，心无旁鹜。作为一名茶业专业合作社社长，我要坚守自己的本分，脚踏实地办好企业，用心种好茶、做好茶。”黎润才说。
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