“粤菜师傅”纳入江门高技能人才引育计划粤菜师傅创业最高补贴10万元
文、图/广州日报记者黄文生、严建广通讯员江社轩
为深入实施乡村振兴战略、打赢脱贫攻坚战，江门自去年起大力实施“粤菜师傅”工程，重点对有志从事餐饮业的劳动力尤其是精准扶贫对象开展培训。截至目前，江门已组织2520人开展粤菜师傅培训，其中，非全日制培训社会粤菜师傅340人(含建档立卡精准扶贫对象54人)。目前在读的粤菜师傅专业技工学校学生有2178人。另外，江门将实施“彩虹计划”，引导“粤菜师傅”创业，并给予最高10万元的一次性创业扶持补贴。
方案：至2022年培训粤菜师傅超1万人次
记者昨天从江门市人社局获悉，江门市制订了《江门市“粤菜师傅”工程实施方案》，该方案提出，发挥“中国第一侨乡”优势，将粤菜师傅培育与江门市乡村振兴战略、精准扶贫工作相结合，以培养粤菜师傅和打造“江门美食”品牌为重点，采取职业培训、学制教育、校企合作、培训+就业、师傅带徒弟等模式，大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，有效促进城乡劳动者就业创业，传播岭南（五邑）饮食文化，助力农民致富和乡村振兴发展。到2022年底，江门全市开展粤菜师傅培训1万人次以上，直接带动2万人次实现就业创业。
今年1月，江门市人民政府印发《关于进一步集聚新时代人才建设人才强市的意见》，明确将打造“粤菜师傅”工程纳入高技能人才引育计划。
扶持：对创办“五邑菜系”餐馆给予补贴
据江门市人社局表示，江门市将实施具有本地特色的粤菜师傅就业创业“彩虹计划”帮扶政策，发掘五邑各地特色且易于推广的美食，引导开发整套创业项目。按照“五邑菜系”美食项目创办餐馆，且正常经营6个月以上的给予一次性创业扶持补贴，补贴最高不超过10万元。
记者从江门市人社局了解到，除了短期培训，江门还在江门市技师学院和江门市新会高级技工学校开设相关烹饪专业，推动建设粤菜师傅校企合作联盟。
广东厨艺技工学校是江门市首个粤菜师傅培训基地，也是江门打造的粤菜师傅多元化培训平台之一。目前广东厨艺技工学校已开办了四期粤菜师傅短期培训班，361人受惠，并在培训结束后组织餐饮企业到校园内开展专场招聘活动，为毕业学员提供就业对接服务。粤菜师傅培训基地目前正在开展第五期培训班的学员报名招收工作。
亮点：首创“培训+就业”教学机制
江门以粤菜师傅培训基地为起点，开始着力打造多元化的“粤菜师傅”培训平台，包括在江门市技师学院和江门市新会高级技工学校设置相关烹饪专业，并结合学校所在地区实际情况开展“政校合作”，组织本地区精准扶贫对象及其家庭成员到学校参加“粤菜师傅”短期职业技能培训等。
另外，江门以恩平市为试点，打破集中定点培训的传统模式，全省首创“百店扶百户、百师带百徒”合作培训机制，以分布式“培训+就业”推进“粤菜师傅”工程。采取由酒店师傅“一对一”带徒弟的形式开展粤菜技能培训，首期共有20名学员（其中精准扶贫对象9名）分别分配到10多家餐饮店参加培训。培训期间，培训对象与餐饮店签订短期劳动合同，培训对象成为餐饮店的正式员工，餐饮店为培训对象购买社会保险，并按不低于最低工资标准支付合同（培训）期内的劳动报酬。
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江门“粤菜师傅”工程
《江门市“粤菜师傅”工程实施方案》重点是“打造开放的粤菜师傅培训平台”“完善粤菜师傅就业创业体系”“健全粤菜师傅激励成长体系”等方案。
“打造开放的粤菜师傅培训平台”即创建粤菜师傅技能培育载体。建设“粤菜师傅”培训点，实施“百店扶千户、千师带千徒”工程；探索“五邑菜系”职业技能培训标准，探索开发“五邑菜系”专项职业能力和职业培训。
“完善粤菜师傅就业创业体系”即实施“五邑菜系”彩虹计划，创新“粤菜师傅+旅游”就业创业模式。融合江门的优秀文化和旅游资源，结合发展“一村一品”“一镇一业”，大力挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店。支持粤菜师傅回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业等。
“健全粤菜师傅激励成长体系”即实施政策激励，树立粤菜名厨典型。
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