江门人一觉得“热气”“上火”，就喜欢煲凉汤、凉茶 医生：喝凉汤、凉茶有讲究
“热气”和“上火”是江门人最常挂在嘴边的两个词，因此江门人也爱喝凉汤、凉茶。经常喝凉汤、凉茶适宜吗？有什么要注意的事项？对此，记者采访了江门市名中医、江门市五邑中医院治未病科负责人任小红。
文/图江门日报记者李银换
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江门人体质多为“脾虚湿困”
“我很容易上火，经常喉咙痛，所以我家里很爱煲凉汤、凉茶，比如煲鸡骨草汤、薏米汤等。”小文说，虽然喝了感觉降火了，但却觉得肠胃不太舒服，会拉肚子，这让他非常疑惑。
小文的疑惑，也是很多江门人的疑惑。这到底是什么原因造成的呢？
任小红表示，体质与饮食、地域是有一定关系的。江门地处亚热带，气候偏湿偏热，容易诱发如脾胃湿热、暑湿等湿热症候。很多人都想解决湿热的问题，就会喝凉汤、凉茶，例如煲薏米、溪黄草、马齿苋、鸡骨草汤等。长期以来，凉汤、凉茶喝多就会导致脾虚，所以江门人以“脾虚湿困”的体质为主，夹杂着一些痰湿体质。
“根据我接诊的情况来看，很多患者都说自己容易上火，所以一年四季都煲凉汤，这是不正确的饮食习惯。”任小红说，经过把脉、问诊等，发现大多数人都出现脾虚、虚寒或者上实下虚的情况。人们老想用凉的食物去清火，但是越清热祛火，身体就越虚。上火时正确的方法应该把热引到下面，引火归元，让热气沉下去。热气之所以没有下沉，是卡在了脾胃之处。喝了凉茶、凉汤后，脾胃功能更差，热气更难沉下去。
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喝凉汤凉茶前，先弄清虚实火
江门人是否不宜喝凉汤、凉茶？任小红表示并非如此，要针对不同体质来辨别。
喝喝凉汤、凉茶前，应先弄清自己究竟是实火还是虚火。任小红介绍，中医所说的火分为实火和虚火。若为实火，身体就会表现出口苦、咽干或咽病、腹胀、大便干结、舌红苔黄腻等症状，这时就要喝凉茶。不过，现在由于饮食、地域、空调、熬夜等作用于身体，导致很多人身体以脾虚为主，时时出现咽病、胃肠怅闷、四肢怕冷。此种体质的人如果长期喝凉汤，会使虚寒更加重。很多人是虚寒体质，虚寒则不适宜喝凉汤、凉茶。虚火人群短时间内喝凉汤、凉茶是有效的，但长时间喝的话，身体会越虚、越差。“若是实火，喝了凉汤、凉茶，会感觉降火了，身体舒服了，大便通畅不干结；若是脾虚体质出现的咽病不适，喝了凉汤、凉茶后，手脚怕冷、腹胀、腹痛、腹泻的症状会加重；若是虚火，喝凉汤、凉茶后，可能会出现手脚怕冷、夜尿增多、肚子发冷、肚子疼、拉肚子等症状，只是会觉得喉咙舒服而已。”任小红教大家一种简单的辨别实火还是虚火的方法。
除了常喝凉汤、凉茶这一不良饮食习惯外，江门人喜欢吃肉，这也是一个值得关注的饮食习惯，因为肥甘厚腻的食物会使得脾胃水湿停滞不前，因此要荤素搭配，均衡饮食。
任小红提醒，一年四季身体出现的变化不同，所喝的汤也是不同的，要结合自己的体质进行调整。在饮食上注意脾胃的调养，汤中可酌用陈皮、生姜、山药、茯苓。
★延伸阅读
饮食调养因人而异
俗语曰：民以食为天。又曰：病从口入，所以饮食的合理搭配及摄入，直接关乎着人们身体健康。日出日落、四季变化、南北地域差异，这些都会导致每个人的体质状况有所差异。妇女、儿童、老人、孕妇等特殊体质，所要求的饮食摄入也有所区别。如何进行饮食调养？任小红对此进行讲解。
一日三餐饮食调养
1、早餐要吃好。应该选择清淡容易消化的食物，不仅要有主食（面包、馒头、饼、米饭、粥等），至少还要有两种蛋白质食物（蛋、奶、肉、豆制品），以及至少一种蔬菜和水果。
2、午餐要吃饱。午餐食物数量要充足，主食和菜肴都要多样化。
3、晚餐要吃少。以易消化、少辛辣、少油腻的食物为主，可加入杂粮及薯类。食量以七八分饱为好。
四季饮食调养
春季饮食宜选辛、甘、温之品，忌酸涩；宜清淡可口，忌油腻生冷之物；多食新鲜蔬菜，如韭菜、葱蒜、大枣等，以助肝气的升发。
夏季天气炎热，宜清热消暑，健脾益气；适量服食西瓜、绿豆汤、赤小豆汤等凉性食物，但切忌暴食冷饮、生冷瓜果等。人们喜食寒冷之物，寒冷太过会伤阳气，所以饮食忌太寒的饮料、雪糕等。夏季天气炎热出汗过多，所以水分的摄入量可以增多。
长夏（主要包括大暑、立秋、处暑、白露四个节气）以“湿”为主气。长夏季节的湿邪，无论是外感引起，比如淋雨、涉水、环境潮湿等，还是内因引起，如脾虚造成水湿不能正常运化，停聚在体内，都能造成疾病的隐患。如果体内水湿停聚时间过久，还会化热，形成湿热，会造成更多健康问题。长夏养生的关键，就是除湿，脾脏的特点是喜燥而恶水湿，因此，除湿，就能起到养脾的作用。当多食淮山、茯苓、炒薏米、陈皮等。
秋季防燥，饮食宜清润，可多吃雪梨、沙田柚、橙子、莲子、百合、沙参、玉竹、白木耳等。清润的汤可以经常喝，少饮辛辣之品如辣椒、烧鸡、烧鹅等。
冬季进补，可以多食补益类食物，如牛肉、羊肉、驴肉等，适当服当归、党参、北芪、红枣等补益汤药。饮食不宜过咸，特别是高血压、心脏病患者。需要注意的是，必须注意自己的身体状况，补益勿过量。
地域饮食宜忌
北方寒冷，老百姓的口味重，喜欢多盐饮食，而咸入肾，多则伤肾伤骨，故北方饮食忌太咸；西部地区，老百姓的口味多以酸辣为主，但太过，则易伤脾、肺，适合服食甜淡之物；东部沿海地区属木，上海、江浙一带的饮食就偏清淡，常甜有助于脾胃的运化；南方，如湖南、四川百姓喜食麻辣、干辣，辣属辛味，过食易伤肺、伤肝，可适当食甘润、酸性食物以调和。广东气候多湿热，所以凉汤多。凉汤喝得多，易伤胃，所以在饮食上注意脾胃的调养，汤中可酌用陈皮、生姜、山药、茯苓。
五脏饮食宜忌
心属火，心火过旺者可适当食用苦瓜、莲子心等苦味食物以清心火。心脏病、高血压等与心火有关的人群宜低盐饮食，少食如人参、黄芪、鹿茸等的大补之品。
脾属土，脾土虚多为湿所困，饮食上宜少食酸性、辛辣、油腻、太甜的食物，可适当食用淮山、茯苓、炒薏米、陈皮等。
肺属金，容易被燥所伤，出现口干、咳嗽等，饮食上以清淡、清润为主，避免辛热、辛辣、烧烤、油炸之物。
肾属水，易受寒冷所困，出现怕冷、腰痛等，故饮食宜选择温补为好。
肝属木，肝火旺时，会出现烦躁易怒，宜使用苦瓜、莲子心、茵陈、菊花等。
以下是五脏饮食的汤类介绍：
调理脾胃：胡椒猪肚汤、砂仁瘦肉汤、葛根汤、石斛鹌鹑汤。
养肺：沙参玉竹汤、南杏北杏汤、川贝止咳汤、蛤蚧瘦肉汤。
补肾：核桃骨头汤、巴戟牛骨汤、生熟地汤、猪腰酒汤、驴肉羊肉汤。
养肝：当归鸡脚汤、溪黄草瘦肉汤、枸杞羊肝汤、绿豆汤、枸杞菊花茶。
养心：莲子百合汤、酸枣仁莲子龙眼肉汤、红枣汤、银耳莲子枸杞汤。
老人儿童饮食宜忌
老人与孩子体质均偏弱，所以在注意饮食养生的同时，尤其提倡偏清淡，以食用优质蛋白质丰富食物为主。如果属脾胃虚弱型，建议粥类饮食，如小米粥、淮山粥。
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