一粒台山大米的安全之旅 江门全流程监管农产品生产、加工、流通，保障农产品质量安全

江门市农产品质量监督检验测试中心内，工作人员正在检测农产品的农残、重金属元素等。张泳渝摄

从生产、加工、批发、零售再到市民餐桌，农产品的生产加工需要经历多个步骤，农产品安全监管需要贯穿整个流程。近日，广东省农业农村厅委托省农业科学院农产品公共监测中心，到江门开展第二批国家农产品质量安全市创建试点单位核查验收。江门如何在多个环节保障农产品质量安全？

为此，记者以江门的地理标志登记产品——台山大米为案例，追踪台山大米的生产、加工、流通等多个环节。在生产环节，台山大米种植于农业标准化示范区，种植其间使用的农业投入品被详细记录；在加工过程中，企业详细记录大米的来源，农业部门对农产品抽样检测，不让不合格大米流入市场；在流通过程中，食药监部门对大米进行抽检，消费者也可以通过大米的溯源码确保农产品的质量安全。

水稻田间?农药化肥投入被全部记录

台山珍香大米产自台山二十万亩水稻连片高产指挥示范田，年产量2万吨，主要销往珠三角各地。每年初，台山市粮食购销总公司都会根据订单量，与农户签订收购协议，随后根据农户的土地面积发放种子。

“我们生产的珍香大米除了保证产自台山，还保证了种子的来源，从源头上保障大米的质量。”台山市粮食购销总公司办公室负责人王文博介绍，“这些种子是我们与农技部门合作，经过多次提纯而得出。”

为保证农产品的种植环境，江门市设立了农业环境监测站，定期随机地检测农产品种植环境，包括水、土壤、空气等，对产地环境进行管理。同时，江门开始实施农产品产地证明管理，推行农产品产地合格证明试行工作，即在该地生产的农产品，都有一张“准生证”，正逐步实现农产品产地准出。

针对品牌农产品，江门还建设了89个市级以上农业标准化示范区，包括台山大米、马冈鹅、新会柑等一大批标准化生产示范基地，保证品牌农产品的生产环境标准。

“除了给农户提供种子，我们还对农药和化肥的使用有着严格的规范。”王文博介绍，“我们会有一线专职人员对农户进行指导，严格记录水稻的生产情况、农药化肥等农业投入品的投入。”

为保证农业投入品的安全，江门在全省率先搭建农业投入品追溯平台，平台共备案农药生产企业86家、经营企业1267家。该追溯平台接入了生产企业及各级经销商，直至销售给农户之间各个节点环节的信息录入，追溯链条记载了农资产品的“一生”，实现“农资生产—流通—农户”全过程唯一码追溯。

农检中心?在实验室中检测抽检水稻

到了收获的季节，台山市粮食购销总公司就会根据年初的收购协议，收购农户种植的大米。不同品种的大米将进行分仓保管，大米在入库前将进行粮情检测，保证质量。同时，每批次的大米入库、验收都有相关的记录，保证大米每个批次的质量。

“除了从源头保证大米的质量安全，加工环节也是保证成品米质量的重要环节。”王文博介绍，“因为珍香大米是配方品种，由不同品种的大米调配而成。大米的仓库来源、调配质量都有详细的记录，成品米的来源都做到可追溯。”

王文博表示，为保证产品安全，该公司购置了一批检测设备，对稻谷的重金属含量、农药残余进行检测，对成品米进行重金属自检。同时，每个季度都会对稻谷、成品米进行抽样，把数十个样本送到专业检测机构进行检测，生成权威的检测报告对消费者公示。

除了企业自查，江门市农业局也会对农产品进行检查。近年来，江门在全市范围内没有发生农产品质量安全事故，无区域性重大动物疫情发生，农产品检测合格率保持在99%以上，实现连续八年“零”事故报告。农产品质量安全整体水平进一步提升，得益于“横向到边、纵向到底”的农产品监管体系。

为持续提升检测能力，江门新建成市级农业应急检验检测技术公共服务平台，于2018年投入使用。检测中心实验室面积达2000平方米，配备专业检测设备130台，设备固定资产值3000万元。检测能力覆盖农产品中108种农药残留、31种兽药残留、16种重金属元素以及农业环境、农业投入品成分和养分等分析。目前，检测中心通过检验检测机构资质认证项目达580个，检测能力居于广东省农检系统前列。

“检测过后我们将形成检测报告，如在检测中发现问题，我们将交给执法队伍进行处理。”江门市农产品质量监督检验测试中心办公室主任麦润锋介绍。目前，江门已制定江门市农产品质量安全专项整治方案，重点整治农药、兽用抗菌药、生猪屠宰、“瘦肉精”、生鲜乳和农资打假等6个领域。执法队伍将依法处置农业违法犯罪。

零售商店?珍香大米产品都有独立“身份证”

“在生产的最后一个环节，我们将为珍香大米贴上二维码"身份证"，通过经销商销往超市、餐饮市场。”王文博解释，“消费者通过扫码，就可以找到珍香大米的产品信息、生产企业、资质信息等。”

目前，江门建设的江门市农产品质量安全溯源公共服务平台进驻农企已达4900多家，区域内80%以上的包括农业企业、农民专业合作社在内的生产经营主体及其产品，均已实行追溯管理。通过委托统一印码服务，由政府发放打码补贴，有效降低企业赋码成本，大大促进了二维码追溯推广使用。

未来，江门市农业局将加快推广农产品质量安全溯源公共服务平台，加快农产品“身份证”的应用。例如，开展农产品质量安全监管、监测、执法和追溯业务应用，将农业系统认定的绿色食品、有机农产品和地理标志农产品全部纳入追溯管理，实现“带证上网、带码上线、带标上市”。

流通环节的食用农产品，还需接受食药监部门的监管。自江门创建农产品质量安全市以来，各级食品药品监管部门加强农贸市场食用农产品快检、畜禽水产品质量安全整治工作，对食品安全隐患加大排查力度。据统计，食药监部门共开展食用农产品快检45.6万批次，其中果蔬类产品快检43万批次，水产品2.6万批次，检出阳性产品1900批次，督促经营者对阳性产品采取自行下架、销毁共计18620公斤。

“我们也积极配合市农业局、市商务局，在食用农产品批发、零售、超市、食堂等开展放心肉菜质量追溯试点创建工作，完善从农田到餐桌的质量追溯体系建设。”江门市食品药品监督管理局有关科室负责人介绍，“市场自检已成为农产品质量安全监管的重要方式。”

据悉，2016年以来，江门市要求市场开办方需自行开展自检并每日公示，主要检测项目为蔬菜农药残留、水产品孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃代谢物残留等项目，对检出阳性产品，督促销售者自行下架并监督销毁处理，使问题农产品无法流入市民餐桌。撰文：张泳渝

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