第一鲳，第二罔，第三第四马鲛郎
对于海鱼，广东人一直有“第一鲳，第二罔，第三第四马鲛郎”之说，在台山沿海地区，这是祖祖辈辈留传下来的吃鱼顺口溜。
鲳鱼，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。鲳鱼分白鲳、黄鲳、黑鲳和鹰鲳四种，其中鹰鲳和白鲳外形、肉质都比较相似，区别在于鹰鲳嘴巴前端呈倒勾状，白鲳没有。鲳鱼骨柔软，体扁骨少肉多且鲜，老少咸宜。
罔鱼(学名军曹鱼、海鲡)为大型鱼类，体长一般30厘米左右，成鱼个体一般有数公斤重，大者体长1米以上，可达10多公斤以上。它属暖水性鱼类，常洄游栖息于外海中下层水域，由于它大都分散活动，往往不成群，所以捕获数量极少。三国时有一本书叫《孔丛子》，里头载有一则佚事:孔夫子的孙子子思，看见有人网到一条巨鱼，“其大盈车”，惊叹道“罔鱼之难得者”，于是这种鱼便稀里糊涂地被称作“罔鱼”。听我爷爷说,他在川岛打了一辈子鱼也没捕到一条罔鱼,只看见别人钓到几条。看来罔鱼只徒有其名，很少在台山市面出现，只留在人们的记忆里。其实渔民也早已不叫罔鱼了，而叫军曹鱼,川岛人叫“大任”。据2016年9月8日《南方日报》《阳江江门两地发生大面积鱼病》一文报道：“江门市（上川岛）高冠湾海水鱼网箱养殖军曹鱼发生大面积死亡事件，渔民经济损失较大。”台山渔民还有网箱养殖军曹鱼，不过这些鱼多半销往外地。
马鲛鱼体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游，常在湛蓝的波涛里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，蔚为壮观。早几年禁渔期间在川岛和铜鼓一带有人钓到不少马鲛鱼。马鲛鱼刺少肉多，营养丰富，尾巴的味道特别好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，胶鱼丸尤为台山人所喜爱。
鲳鱼和马鲛鱼经常吃到，物美价廉，其实还有不少鱼价格比它高，味道比它好，为什么它们总能排在前三名呢？这还得从古时的生产力说起。风帆年代，从事的是近海作业，小帆船驶离岛岸看不到山，船长心里就很彷徨，遇到突发情况叫天天不应，叫地地不灵，没有安全感，心里不踏实，只能近海作业。渔网是黄麻织成的，既重又粗，捕鱼产量不高。近海捕到的多半是海面鱼，如池鱼、犬鱼、龙吐、螃蟹、对虾等等。鲳鱼、罔鱼和马鲛郎的共性是肉多骨少骨又软，价格合理，更适合小孩、老人和病人补充营养，深受人们的喜爱，于是一传十，十传百，无意中在坊间流传开来，千百年来，代代相传。
今天下川岛的渔船已到达西沙、南沙群岛作业，深海的苏眉、老鼠斑、老虎斑、东升斑、龙趸、石头鱼等名贵鱼种肉质更鲜美，价值更高。1992年，川东村钟船长的一条30多斤的苏眉鱼，香港渔栏出价收购1.2万港元，平均400元一斤，家里养几条猪也比不上一条鱼的价钱。鲳鱼在苏眉眼前只能认曾孙了。何况渔栏批发给批发商，批发商再批发给酒楼食肆，到消费者身上价格可能又翻一两倍了。
坊间流传已久的这种说法，是人们认知的局限性使然。辩证唯物主义认为，真理具有绝对性和相对性，其绝对性是指人们的认知在当时条件下经实践证明是正确的；相对性是指随着条件的变化，人们的认知也是不断拓展的，原来正确的东西又被新的发现打破。真理的绝对性和相对性是对立统一的关系。有一天我们的渔船从南沙再到广袤的太平洋、大西洋作业，捕捉到更值钱的金枪鱼及我们不认识的名贵鱼种，苏眉也只是小巫见大巫了。随着社会的进步，人们不断创新发现，旧的被新的代替，生生不息，没有永远的第一。
其实，各地方的饮食习惯不同，各个人的口味不一，众口难调，正所谓“咸鱼白菜各有所爱”，一百个人心中有一百个第一，不可能作具体的量化。但民间流传已久的“第一鲳，第二罔，第三第四马鲛郎”的说法已深入人心，且琅琅上口，妇孺皆知，还会世代流传下去。
赖福荣
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