厨师张海泉：
“厨师创造美食，满足社会消费的需要，从而增强人的体制，促进人的健康，保证人们有更多的精力、更强健的体魄，投入到社会建设事业中去。改革开放40年，开平烹饪由传统的单纯的技艺，逐步进入科学、艺术的殿堂，而我也是伴随改革开放成长起来的，烹饪技艺在不断提高，不变的是对这个职业的敬畏。”
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