叹住空调选海鲜皮皮虾5小时从大海到餐桌
梭子蟹、皮皮虾从大海爬上餐桌,最快只要5个多小时。在广州,海鲜迷当然不愁寂寞,由品种食法到购买渠道都层出不穷。要吃到第一手的新鲜美味,不一定要去黄沙海产市场,盒马鲜生的第三间会员店已开至保利中环广场,从8月17日起,盒马会专程在珠海和阳江包船出海,5小时内将海产品从码头送到门店水池。
包船出海海鲜码头直达水池
广州人对海鲜的热情,成就了不一样的盒马鲜生。店内鱼池区域咸水鱼鲜味扑鼻而来,味道浓烈得以为去了海边码头。没有气如洪钟的高声叫卖,却很多人围着“水族馆”挑选,明码实价,可以专注搜罗真正的新鲜。
广州人买菜的精明态度,从菜市场至新零售门店,都丝毫不减。盒马鲜生广州采购总监佘咸平告诉记者,门店最近在大力打造开渔直采,在广深更是当天捕捞当天售卖。“渔船12点出海,凌晨两点捕捞上岸,凌晨4点运输至码头分拣,早上7点送达盒马门店,梭子蟹、皮皮虾从大海爬上餐桌,最快只要5个多小时。从捕捞到产品上架,温度设定在16~18℃,盐度值在19~21,这样能更好地保证产品的鲜度及口感。”
挑海鲜一看外观二凭手感
台山的奄仔蟹,江门的罗氏沼虾,汕尾的九结虾、白沙膏蟹……还有全国的特色水产品:连江鲍鱼、大连扇贝、宁德大黄鱼、东海带鱼等,盒马的水产区同时也是“教育基地”。
到底怎么挑?水产部工作人员表示:“挑选海鲜也有许多讲究。买梭子蟹要看腹脐,好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实,越肥满,还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。买皮皮虾一是要看外观二是凭手感,挑选出虾壳表面发青且有光泽的皮皮虾,接着用手分别捏捏虾的腹部,以肉质结实丰厚的为佳。”
记者了解到,接下来,三目蟹、花虾、带鱼等二十多个品种的海鲜会陆续进入到盒马,不出门也一样能吃到来自南海的时令海鲜。
生鲜有身份可追溯
说得如何优质,最好还是有实质的证明,例如给每位“海产先生”一个身份。在水产区域,每个单品都有可追溯的二维码标签,顾客可以通过二维码扫描,知道鱼的生产环境,包括资质认证,产品保证。盒马广州区域总经理尚大春表示,未来像广州的优质地域资源,会在以广州为平台的节奏里,不断去孵化,争取覆盖全国。“通过供应链优势把一些很优质的产品资源或者品相资源,包括卖场里的帝皇鲜是我们的自营品牌,一些很好的海鲜产品等通过全球供应链的输送方式,呈现在全中国的顾客面前。”(羊城地铁报记者何璐诗)
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