半碗饭、报餐制、按人采购食材……“光盘行动”日渐深入人心 节约用餐“新食尚”悄然成风
随着“光盘行动”的深入人心，惠州市包括单位食堂在内的餐饮单位劲吹节约之风。昨日，记者走访惠州市部分机关、企事业单位、学校食堂发现，“光盘行动”已成常态。半碗饭、报餐制、按人采购食材……节约用餐的“新食尚”正在悄然成风。
走访
珍惜粮食已成共识
昨日中午12点，惠城区小金口某电子企业食堂，员工们正有序地排队打餐。“珍惜粮食、远离浪费”等宣传标语张贴在食堂显眼位置。
“师傅，我只要一点饭，蔬菜可以多打一点，肉少打一点。谢谢。”王小姐是该公司一名财务人员，最近正在减肥，有意控制饭量。
该公司后勤负责人告诉记者，由于对公司员工熟悉度高，食堂每天都能够按需采购食材准备午餐，基本上不会出现浪费饭菜的情况。员工们也比较自觉，大多数人都按需按量选餐。
在江北某机关单位食堂，温女士打完餐后在刷脸机刷一下就完成了支付。“之前是刷饭卡，现在刷脸就可以，非常方便。而且便于后勤人员掌握每个人的饭菜喜好、饭量大小，科学合理安排采购，减少浪费。”食堂负责人表示。
在江北某学校就餐区域内，记者留意到正在就餐的师生都有意识地隔开位置就座。学生的餐食以一荤一素居多，教师餐食多数是选择两荤一素的搭配。就餐结束后，只有个别学生餐盘里有剩饭，其他老师和学生则能做到“光盘”。在惠阳某实验学校食堂，米饭放在就餐区域，由学生根据自己的饭量自行打饭。“我们要求学生按量取餐，不够再添，杜绝浪费。”该校相关负责人表示。
在采访中，不论是公司职员、机关干部职工还是学校师生都表示，保持节约习惯就应该从不浪费粮食做起。
实行报餐制合理备菜杜绝浪费
工作人员每天提前进行报餐，食堂根据报餐情况进行食材采购和烹煮，避免浪费……仲恺高新区某单位食堂实行报餐制度，要求所有干部职工每天在微信群登记报餐，做到合理备菜，杜绝浪费。同时要求干部职工自觉践行“光盘行动”，减少食物浪费。
“我们实行报餐制已经有几年时间了，效果比较好，大家也比较自觉。"节约，就要从节约每一粒粮食开始"的观念已经深入人心。”该单位后勤人员说。
但记者走访发现，报餐制在惠州市大多数单位食堂还未普及。真正实施并坚持下来的，仅有少数几家单位食堂。
建议
建立用餐人员评估制度
李老师是一所市直高中的英语教师。她告诉记者，根据平时观察，在学校食堂里，部分学生不浪费粮食的意识比较差，特别是女生，浪费米饭的情况还是比较常见。李老师认为，导致这样的原因，是因为男生和女生饭量不同。她建议食堂工作人员在分饭时有所侧重，学生们也可以在取餐时按照自己饭量提出要求，以此减少米饭吃不完倒掉浪费的情况发生。
“现在很多食堂配餐都采取选餐方式，在选餐时可以提醒分餐人员少给一点饭或者菜，按需就餐能有效减少浪费。”某公司职员戴女士认为。
惠州学院教授李普亮建议建立用餐人员评估制度，对每天用餐人数进行统计，预估出第二天的用餐人员，并根据预估人数进行原材料采购。同时要求厨师采用“少炒现炒”的方式，依照用餐情况少量多次出菜，减少因菜量过剩而产生的浪费。
惠州日报记者张斐
他山之石
福建漳州：打造“智慧食堂”光盘有“方”
近日，福建省漳州海事局机关食堂推行人脸识别用餐系统，提供订餐、结算、用餐人数统计和管理的“互联网+食堂”管理平台，进一步降本提效、提升职工用餐体验，打造“智慧食堂”。
职工通过手机登录APP即可报餐，食堂管理员通过该系统实时查询报餐报表、实际用餐报表、消费额报表，及时与食堂沟通备餐数量，控制菜品用量。
漳州市商务局积极指导市餐饮烹饪行业协会从会员单位中筛选口碑好、信誉佳的餐饮企业，在疫情防控期间合力打造“移动食堂”，深化“文明餐桌”志愿服务。
“移动食堂”上线以来，不断增加有资质、有规模的餐饮企业上线接单，累计服务十余家客户，按照食品安全的流程和“一品一码”的食品溯源要求，市餐饮烹饪行业协会统一接单，定价销售，生产企业严格落实食品留样，持续推进无接触配餐服务升级，保证配餐用餐健康，有效杜绝了浪费。“移动食堂”正以其特殊形式，倡导文明餐桌的良好社会风气。
（张斐）
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