探秘广东十大最美古村落 惠东范和村 古围屋烟火盛 古戏台余韵长

范和村罗冈围，让人惊叹于古人的建筑工艺。本版图片惠州报业全媒体记者周楠 摄

到范和村，一定品尝当地小吃。

有“中国古村落”和“广东十大最美古村落”之称的惠东县稔山镇范和村，相传地理形貌酷似“饭箩”而得名。枕山面海的地理优势，造就了范和这个富甲一方的村落。偌大的村子，持续几百年烟火味十足，徜徉于范和村中，可逛古围屋，也可品范和小吃。

四大围屋：见证多姓氏融合发展

元末明初开基建村的范和村，村中的姓氏大多数从福建一带辗转迁徙而来。经过几百年的发展融合，范和形成了兼具客家、广府、福佬文化特色的古村落，罗冈围、吉塘围、尚德围、长兴围四大围屋坐落其间。

罗冈围始建于明代万历年间，是范和最具代表性的古代围屋。整个围屋呈正方形，长、宽均为99米，围内建筑以祠堂为中心整齐排列，有“四十八座屋，十条巷，一百四十八间房”的格局。房屋鳞次栉比，面积大小、设计风格和建筑构造基本相同。房屋排与排之间，以花岗岩石板或河卵石铺砌路面。围屋在东、西、南、北方向各设一拱门，上砌门楼。南、北门楼特地仿效所城和县城，建有酷似箩耳的小瓮城，站在高处鸟瞰，整座围屋如同一只装满米饭的箩筐。

据《范和陈氏二房族谱》记载，在元代末期，诸路义军揭竿抗元，局势动荡不稳，原为博罗官员的罗冈围始祖陈氏从仕公弃官归田，回闽途中经过“饭箩冈”，见此处“山环水聚，平原突起，峻岭苍翠”，便在此地定居下来。围屋内的陈氏祖祠“诒远堂”牌匾，一直被族人津津乐道。此牌匾，右观是“金玉满堂”、左看是“兰桂腾芳”。围屋内，至今还居住有很多居民，这是一座有历史穿越感的“活”围屋。

清顺治年间，林氏迁入范和，后人修建了塘围。吉围塘的林氏始祖林赐公，是福建漳州人。当年清朝政府为对付明朝遗臣郑成功在台湾的郑氏王朝，以断绝中国大陆沿海居民对其之接济，实行了大规模强制迁徙滨海居民的法令。因为迁海令，林赐公背井离乡来到了范和谋生，其后人修建了吉塘围。吉塘围整不大，体呈正方形，围内正中央并排着16座双层潮式下山虎（爬狮）格局民居，四横四纵，坐北朝南，四周各有12间房屋环绕，合拢成“口”字形密实外围，吉塘围只开一个南门，大门上盖门楼。

清朝康熙初年，钟氏从海丰县迁入范和，后人修建了长兴围。长兴围呈长方形，长约50米，宽约30米，面积是四大围中最小的一个。围内有两排建筑，每排建有房屋六至七间不等，与罗冈围、吉塘围不同的是，长兴围不是单姓围屋，而是钟、吴、曾三姓同居一屋檐下。

尚德围约建于清朝乾隆二十五年（1760年）前后。东、西两侧均设一座拱形门楼出入，房屋多为三开间三进深的民居。尚德围与村中的其他围屋有所不同，其本身并非通过屋舍相连而拼接成围，而是犹如修建城墙，在已有的民居四周建起约2米多高的防卫性土墙。

古戏台唱戏看戏，促邻里乡亲感情

徜徉于范和村中，随处可见古巷、古庙、古桥……，令人赞叹的是范和村的古戏台。惠东现存有五座明清时期古戏台，范和就占了三座——城隍庙戏台、水仙爷戏台、妈前戏台。

惠州的古戏台，基本上都与寺庙建在一起。城隍庙戏台是范和三座古戏台中历史最为悠久的，始建于明代泰昌元年（1620年），坐东南向西北，与城隍庙相距不足百米。整座建筑面阔三间，歇山顶，四周带回廊，潮式与广府风格兼具。台基用青麻石砌筑，故称“石戏台”。前后台用木板隔开，戏台两侧走廊供演员出入使用。

妈前古戏台，建于清朝乾隆十五年（1750年）。坐西南向东北，立面近似正方形，为砖木结构，布瓦歇山顶，正脊中部置一宝瓶，绿琉璃剪边。戏台作敞开式，高1.6米，台边用青麻石镶嵌，内铺木板。戏台中墙开一圆形窗，两侧各有一个通往后台的拱形门，拱门上方分别横书“吟风”“弄月”。戏台正面遥对烈圣宫。

水仙宫古戏台建于清朝道光十一年（1831年），与水仙爷宫正对。戏台为砖木结构，布瓦歇山顶，绿琉璃瓦剪边，正脊中部置宝葫芦。戏台作敞开式，台边用青麻石砌筑，内铺木地板，前为戏台，后为更衣室，中间用木板隔开，两侧有拱形门通往后台。

每逢重大习俗、节庆等特定日子，戏台都有戏剧演出。对于范和人而言，古戏台唱戏不仅是一次重大的庆典和难得的文化盛宴，也是邻里乡间一次感情的接洽与融合。

小吃品种多，想吃要趁早

来到范和村，一定要品尝小吃。范和村小吃的品种之多，难以说出准确的数字。

水糍、烧米、扭佐、糯米糍、猪肠粄、钵仔粄、菜包仔、印粄、甜糍粄、九层糕……林林总总，几元能把肚子填满，实为吃货的天堂。

范和人有句常常挂在嘴边的顺口溜：“扭佐糯米糍，不怕身无钱”。扭佐，是以红薯粉为主料，面粉和糯米粉为辅料，和成面团后，取小块捏成一个圆饼，放进油锅去炸，炸熟后在饼上铺一层红糖，卷一下再吃。红糖的冰凉滋润着香酥的扭佐，别有风味。

烧米在范和村家喻户晓。烧米的皮是用米粉做的，用特制的擀面杖擀成薄薄的一片，包裹虾仁与瘦肉做的佐料，捏制成玲珑小巧的外形，然后蒸熟。烧米晶莹剔透的白色粉皮，筋道有力肉馅，一口一个满嘴留香。烧米是全手工制作，非常抢手，去迟了就只能等第二天。

钵仔糕名气极大，钵仔糕的口味一般有咸甜两种。咸的钵仔糕是用米浆做的，白糕下面包裹着新嫩多汁的梅菜肉馅。甜的钵仔糕，有些类似大笼粄，只不过个头比较小，吃起来有韧性但不黏牙。人们吃钵仔糕，都要吃上十个八个。

范和村不少小吃是在早上卖，售卖时间特别短。卖完后只能等第二天早上才有。想多吃几种范和小吃，就要早点到范和村寻觅。

文/惠州报业全媒体记者朱如丹

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