品佳肴之美 享垂钓之乐兄弟美食山庄3月28日恢复营业

疫情防控形势的持续向好，让“宅家”许久的市民对出门游山玩水、品鉴美食充满了期待。据悉，位于龙门县南昆山下永汉镇油田村的兄弟美食山庄目前就在紧锣密鼓地筹备恢复营业中。“我们已经做好了所有准备，迎接客人的到来！”山庄负责人张锋表示。

严阵以待

3月28日恢复营业

3月28日是周六，张锋选择这一天恢复营业。他告诉记者，兄弟美食山庄所处南昆山下的永汉镇，依托得天独厚的自然景观重点发展旅游业，借助这一优势，山庄主要做游客生意。

“往年清明节前后，是人们踏青出游的旺季，今年虽受疫情影响不准祭扫，但出游的需求还是有的。”张锋说，为抓住这波需求，山庄计划于清明节前恢复营业，“但考虑到3月28日是周六，而周末也有一定的消费需求，所以营业时间提前到这一天。”

受疫情影响损失不小的张锋，对恢复营业充满期待。“目前山庄已经做好了一切准备。”张锋称，目前疫情虽得到全面控制，但防控工作仍不容松懈，为给客人提供一个安全放心的消费环境，山庄多位一体做足了防控安排。

如在进行硬件环境全面消杀的基础上，针对客人，山庄在入口处安排了健康检测点，对客人进行体温测量、登记；进入山庄后，为客人准备好酒精消毒液、口罩等防疫物品，并在洗手间摆放消毒用品供客人使用。此外，山庄还特别安排“包房优先”和“隔桌用餐”，确保每批客人之间都有个安全距离，放心消费。

而针对自己的员工，则严格按照要求，持之以恒严抓员工的防控工作。在对员工去向详细掌握、建立员工健康状况档案的同时，还实行上班时间定点测量体温、为员工派发口罩等举措，以确保每位员工安全。

原汁原味

农家菜为主的特色美食

得知兄弟美食山庄即将恢复营业，市民们一定会对山庄的特色美食充满了期待。为了解该山庄的经营特色和美食特点，记者进行了深入了解。

据了解，兄弟美食山庄是一家以胡须鸡、山坑螺、观音菜等农家菜为主的特色美食餐厅，通过对食材的严格把控，和对传统烹饪技法的传承，最大限度地保证菜品的原汁原味，打造原生、养生美食。

以胡须鸡为例，南昆山素有“无鸡不成宴”的饮食文化，鸡肉是南昆山比较常见的肉食。胡须鸡尤以三黄胡须鸡为名，主要的烹调方式有白切鸡、烧鸡、清蒸和砂锅上汤鸡，不同的做法有不同的风味。胡须鸡色鲜味美、味道独特，是到南昆山必吃的一道菜。

而兄弟美食山庄的山坑螺，来自南昆山原始密林中的溪流之中，味道鲜美纯正。好的山坑螺还得有地道的厨艺，烹调颇为讲究，上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，爆炒时，还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料，这样才能制作出特色山坑螺。由于山坑螺肉有着独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在，是品尝南昆山风味的理想小吃。

据了解，观音菜属于石蒜的一个种类，生长在山溪边、石堆中，是南昆山特有的土产素菜。口感好，一般的煮法以蒜蓉清炒。这也是每个来南昆山的旅客都必须品尝的菜式。

此外，兄弟美食山庄还是当地唯一一家拥有私人鱼塘的餐厅，鱼塘内鱼类丰富，品种繁多。品味美食之际还能欣赏青山绿水，酒足饭饱之后还可以体验垂钓的乐趣。

山庄电话：0752-7698222

文/惠州报业全媒体记者卢振侠

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