专家提醒 小心野生蘑菇有毒

阳春三月，万物生长。随着气温升高、雨水增多，南方野生蘑菇进入生长旺季，误采误食野生蘑菇进入高发季节。近日，惠州市惠阳区3名市民出门踏青，在野外采食了一种白色野生蘑菇导致5人中毒。

吃蘑菇中毒的新闻，每年都数不清，但还是有无数人为了一口鲜美而冒险。其中一个原因是民间有很多“大神”，自认为掌握了一套识别毒蘑菇的秘诀。

1.颜色鲜艳的菇才有毒？

事实上，单看蘑菇的外表，并没有绝对的安全标准。一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，却是一朵致命的“白毒伞”。

色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

2.长在阴暗潮湿处的才有毒？

有人说，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏角落。

这也是错的，所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

3.不生蛆、虫子不吃的才有毒？

实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。

4.银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？

实际上，蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反

应。

5.受伤变色、流汁液的才有毒？

这也不是绝对的，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。

6.菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的才有毒？虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

那究竟什么方法靠谱？对于不认识的蘑菇，不采、不买、不吃、不要采摘野生蘑菇，也不要随便购买路边摆摊卖的“自家采摘的新鲜蘑菇”，更不要食用。食品生产经营者应做到不采摘、不加工、不经营来历不明的蘑菇。

万一中毒该怎么办？1.立即呼叫救护车；

2.马上催吐。可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息；

3.加盖毛毯保温；

4.立刻送医院。一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查；

5.保留毒蘑菇样本，食用过的剩余蘑菇，应留存检验，查明中毒原因。

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