一钵豆仔茶 豆香扑鼻来
豆仔茶的配料。
惠东县白盆珠镇白马村，山清水秀，风景秀丽。近年来，越来越多人走进白马村，领略乡村美景。白马村除了美丽风光，还有一道历史悠久的传统小食——豆仔茶。近日，记者有幸品尝到了它。
白马村内，当地村民方丁云正忙着制作豆仔茶。熬煮茶叶、清洗杂豆、花生去皮等，方丁云动作娴熟。经过一番烹煮，一钵香喷喷的豆汤便端了上来。豆汤近于墨色，用汤勺舀起一勺，满满当当的杂豆，香气扑鼻。把豆汤盛出，加入炒米、花生米，根据个人的喜好，再加入香菜、薄荷和艾草等，送入口中，口感丰富，香气浓郁，让人回味无穷。
“一钵豆仔茶，香，润，热乎，唇齿生香，其乐融融，山里农家滋味，尽在一钵……尝过才知美味来自山野，出之于山野巧妇之手。志之，赞之！”游客“唐风宋月”不禁以文赞茶。记者了解到，白盆珠豆仔茶由梅县一带传入，至今有近200年历史。从前，当地人喜欢用豆仔茶待客。方丁云介绍说，豆仔茶需要的材料很多，但烹饪过程不难。先将红豆、豌豆、黑豆、花生等用冷水浸泡半个小时左右，再将豆类捞出沥干，用铁锅猛火煮至八成熟，加入花生、生芝麻、盐少许，继续大火煮5分钟。最后将新鲜采摘的山茶叶切碎倒入锅中。取之于白盆珠大山的食材，天然、健康，更让人感受到一钵豆仔茶背后，当地人的朴实、勤恳以及对传统美食文化的执著追求。
文/图 惠州报业全媒体记者陈春惠 骆国红 通讯员林祝连
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