生蚝肥美 正当时……
赤岸蚝农满载而归。
赤岸生蚝品质优秀，正在撬蚝的蚝农满脸笑容。
刚从海里捞上来的生蚝肥美饱满。
大众最喜爱的蒜蓉生蚝。
创新吃法的芝士生蚝。
原汁原味的火锅生蚝。
赤岸村考洲洋生蚝海上农场。
眼下正是生蚝最肥美的时节，赤岸生蚝迎来了丰收。
11月6日上午，在惠州市惠东县铁涌镇赤岸村的考洲洋上，一艘满载生蚝的渔船正往回赶。岸边的遮阳棚内堆满了刚收回来的生蚝，当地村民正忙着分拣蚝肉，不时发出叮当的敲打声。小铁锤一撬开蚝壳，色如羊脂的蚝肉便出现眼前。
不远处是考洲洋的海上农场，密密麻麻的蚝排下面，可见一串串蚝埕。赤岸村的养蚝人将蚝苗串成蚝埕，沉入水中吊养。生蚝以浮游生物和藻类为食，由于考洲洋咸淡交接，海水中的浮游生物多，十分有利于牡蛎类的生长，因此才养出了鲜甜爽脆的赤岸蚝。
生蚝富含锌和蛋白质，有“海中牛奶”的美誉。赤岸生蚝以肥美著称，刚捞上来的赤岸蚝肉质肥美，一口下去汁水四溢，吸引很多外地食客慕名前来品尝。当地的养殖户告诉记者，蚝苗从下水到成熟一般要两年半到三年。生蚝虽然外表不够靓丽，但它全身是宝，除了蚝肉美味营养之外，蚝壳可以加工作为动物饲料。
由于田少海多，赤岸村480多户人养蚝的占了八成。赤岸村党支部书记方容祥告诉记者，今年的生蚝品质优于往年，预计总产值可以达到1.3亿元，目前新鲜蚝肉的价格已经卖到了每斤70元。由于快递的普及，赤岸蚝主要销往珠三角城市，也有远销上海、北京等地。
吊养的生蚝对海水的水质要求很高。“如果水质不过关，蚝根本没办法存活。”方容祥说，生蚝是大自然的馈赠，赤岸村的村民格外珍惜。虽然生蚝养殖收益很可观，但赤岸村养蚝的规模暂时不会扩大，“要考虑海域的环境和承载能力，只有好的环境才能养出有品质的生蚝。”方容祥说道。
采写：南方日报记者谢志清乌天宇
摄影：南方日报记者王昌辉
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