绿彩流淌在端午的粽香里 □苗理洁

写下这个题目，是因为我知道，农历五月初五端午节即将来临，阿妹的母亲又要去山里采摘叶子裹粽子了。华夏大地端午节吃粽子的习俗，已经延续两千多年。

阿妹老家在罗浮山脚下的村庄，巍巍罗浮如慈母般呵护着方圆百里的子民。依偎着大山的人们，是那样心安理得又顺其自然接受大山的馈赠。传统时节不需要发号施令，村庄的女人都会不约而同挑上箩筐，到那绿云深处采摘心仪的裹粽叶子。千年民风延续已成习俗，谁家不裹上几斤粽子应节呢？有的还裹上十几斤送亲朋好友。岭南第一峰的罗浮山钟灵毓秀，拥碧叠翠，别号神仙洞府，就看人们懂不懂得进“神仙洞府”里“取宝”了。

箬竹叶，是女人进山采叶的首选。这种禾本科的植物，生长在山坡林下或沟边阴湿处，青翠的叶子呈纺锤形，散发着清新的气息。女人们边采边叠，用细绳扎好，高高兴兴带回家来。裹粽过程近似一首欢快的协奏曲，女人们将叶子洗净晾干，两三片两三片叠起，折成一个斗形，放上事先浸泡好的糯米、调好味的虾仁、肥瘦相间的五花肉和咸蛋黄，再用一根韧劲的席草，扎成一个个漂漂亮亮的绿金斗状，放入大锅蒸上个两小时。广东人说的“裹蒸粽”就出笼了。“斗”，装东西的器物，车载斗量喻为日子的丰裕，可见古人在粽子这件民间食品上巧动心思以及对美好生活的祈望。

年长阿妹几岁的阿梅也是博罗人，家里应节也裹粽子，而她家用的是香茅草，无需进山采摘叶子，园子边上就有现成的材料。当年梅妈在村后的山坡开垦了一块荒地，种上花生、黄豆、红豆什么的，稍加管理就有收获。梅妈看中这块地的缘由，是这里不知何时长有一片茂盛的香茅，梅妈每年秋天都收割十几捆茅叶作燃料。这种生命力极其顽强的植物，每年立春下过几场春雨后，遗下的老根又会蓬勃不羁地生长起来。也许它善解梅妈心意，不久就抽条长得如甘蔗般高，茂盛的茅叶为一道天然的绿屏障，将园子围了起来。梅妈煞是喜欢这道绿屏障，端午不用进山，茅叶裹粽子是她的拿手好戏。

香茅说来与箬竹叶是本家，都是禾本科，然而，天赐其香，令它在萋萋芳草中鹤立鸡群，独树一帜。香茅的叶子窄长，无法折成斗形，可难不住像梅妈一样生活经验丰富的主妇们，她们灵巧的双手将几片茅叶凑在一起，编织成带状，在这根“绿丝带”上做文章，用料同样是浸软的糯米，别的馅料都不放，就用食物碱。主妇们轻柔地将碱水浇到糯米上拌匀，再浸泡一个晚上，使糯米变黄，次日就扎成长条状的粽子，曰“碱水粽”。裹粽人的初衷是不能让馅料冲淡香茅天然的香气啊，味蕾的挑剔，香，成为满足人们舌尖的首选。香茅包裹的碱水粽蒸熟剥开后，色泽金黄，香气四溢，再沾上自家榨制的红糖，这是什么味道？香甜的味道，大自然的味道！

噢，神秘的大自然，在端午时节演绎一出人恋芳草、芳草恋人的传奇。毋庸置疑，那绿彩已融入粽香两千多年，留下永恒的印记。近年新编的中医药书上有图文并茂的注解，原来静静躲在山沟的箬竹叶，还有清热止血、解毒消肿的功效。民间流传有偏方：箬竹叶数片加白糖煮豆腐吃，可以治火眼痛。那香茅，味甘、性温，祛风通络。温中止痛，止泻。可治胃痛。诚然，不管是箬竹还是香茅，都是前人经验的总结，它们蕴含有益的叶绿素，还有多种氨基酸成分，是有益于人类的药草。

后人由此找到前人生存的影子，感叹前人的睿智，造就当地特有的文化和风俗，还有那些与自然妥帖契合的机缘。

时间的车辙匆匆碾过生活的旷野，东江两岸的饮食文化源远流长，端午食粽又因屈原投汨罗江的故事，成为这一时节追根溯源的悠长通道，增添了幽幽怀古思贤之情。

绿彩继续在乡间漫延。那些行走在林间坡地的女人会一鼓作气，再采些学名叫“鼠曲草”、民间称之“小艾”，配以炒香的花生芝麻，制成香甜的艾粄，让它与粽子同行，与端午相守，使这个节俗的情更切，味更浓。

东江两岸农家的端午餐桌，就是这样秀色，这样令人垂涎。这些惠州鲜明的地域特色和人文风情，必将会一代一代传承下去，生生不息。正是：端午情千载，粽香永流传。

（图片由李松权摄）

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