食不在补适口为珍 “南粤最美中医”陈文滨新作《养生药膳自己开》探讨如何合理饮食促进健康
生地汤、鸡骨草汤、淮山枸杞汤、花旗参汤……每日一啖汤是不少广东人生活的一部分，日日煲靓汤成为广东女人拿手好戏。然而，人们都食对了吗？
清代名医叶天士说，“药不在贵，对症则灵；食不在补，适口为珍。”基于这样的思考以及结合20多年的临床实践，首届“南粤最美中医”称号获得者、惠州市第一人民医院药膳调理中心陈文滨近期出版了专著《养生药膳自己开》，它告诉读者，让“厨房替代药房”“食物替代药物”成为可能，用最时尚、最简单的药膳方式，演绎最传统的草本功效。
上医者，治未病
陈文滨领导的惠州市第一人民医院药膳调理中心很热闹，笔者也曾做客并让他开方调理身体，效果不错。让人印象最深刻的是，他拿着毛笔，在一本设计为古籍样式的本子上开药方，一副古代医生的风范。
从事临床一线工作20多年的陈文滨，每天碰到最多的问题就是“我的体质要用什么药材？该煲什么汤调理？”他不厌其烦地耐心回答。然而，这些咨询也给他带来困惑。“不少美味可口的汤其实是药食两用的中药材汤，大多数人对药膳不懂得吃、不会吃，适得其反。”
在陈文滨看来，很多人并不了解喝汤起到什么作用，是否合适自己的体质，生病后如何利用药膳来调养。为此，这也让他坚持用最时尚、最简单的药膳方式演绎最传统的草本功效。潜心专注中医药膳食疗研究二十余年的陈文滨，已经主创了肿瘤放化疗药膳、孕妇药膳、哮喘药膳、小儿食滞药膳、糖尿病药膳、高尿酸血症药膳、高血压病药膳、中风后遗症药膳等内科常见病中医药膳食疗方，使人们可以用最简单、最自然的方式获得健康。
陈文滨也借此走上了普及中医药知识和中医药膳食疗的道路。所谓“上医者，治未病。”
早在几年前，他就主编出版了《客家中草药图谱及民间验方》，最近，他又主编出版《养生药膳自己开》，该书的装帧设计犹如他的古籍处方本，充满书卷味道。他竭力为群众提供膳食指导及宣传中医治未病养生理念，为养生药膳热潮兴起发展探路，此书或将对群众的健康起到良好的引导作用。
民以食为天，食以安为先
唐代名医孙思邈在《备急千金要方》中指出，“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯。以食治之，食疗不愈，然后命药。”即是说医生了解病情之后，宜先用食疗，食疗无效再用药。可以看出，药膳食疗有着不可低估的作用。《养生药膳自己开》的主旨是让传统中医药文化的精髓能被更多人所熟知，让人们可以用最简单、最自然的方式获得健康。
“吃对了，养生保命，吃错了，伤身害命。”《养生药膳自己开》主要包括“望闻问切辨体质”“常见疾病的药膳方”“各体质养生保健方案”三个方面的内容。详细介绍了平和、气虚、阳虚、阴虚、痰湿、气郁、湿热、血淤、特禀体质的特征和自测方法，以及相关疾病的饮食宜忌、生活起居、精神活动、穴位保健、运动方式等保健建议，并提供了适合相应体征的药膳配方，供读者自我调理之用。该书教会老百姓怎样辨识自己的体质，根据自己的体质知道该吃什么、不该吃什么，学会针对自身体质找到专属于自我的养生药膳，在日常生活中学会体质与药膳有机结合的饮食搭配，趋利避害，以保安康。
作为一本养生保健书籍，《养生药膳自己开》是一本通俗易懂的书。该书的特别之处在于结构上模拟医生看病过程，从自我辨识体质到自我开药膳方，从自我康复保健到成为自己的保健医生，娓娓道来，循循善诱，让不懂中医养生者由此登堂入室，理解中医药养生辨识体质、用膳治疗的方法，体会中医的智慧和中医药膳的健康理念。
前些年，吴清忠所写的生活保健类书籍《人体使用手册》风靡一时，广受追捧。而“民以食为天，食以安为先。”窃以为，陈文滨的《养生药膳自己开》也会吸引很多读者。
（侯县军）
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