现代设备+传统手艺助桔塱茶重塑品牌
在山林里生长的桔塱茶风味独特。
眼下正是春茶采摘时节，在惠阳区沙田镇金桔村，人们正忙着采制桔塱茶。金桔村属市级自然保护区，这里草木葱茏，流水潺潺，在山间岩石缝里出产的桔塱茶别具风味。
桔塱茶曾是惠阳地区的四大名茶之一，如今，桔塱茶几乎面临荒废、种茶炒茶技艺失传的境地，时至今日，其风采亦不如往昔。不过，依然有执着于守护本土特色的人们，在坚守中创新、传承，希望重塑桔塱茶这一本土品牌，让桔塱茶重焕活力。
传承 研制口感好的桔塱茶
日前，记者驱车进入金桔村看到，在清风拂面、鸟啼清脆的环境中，一排排茶树呈阶梯状，在山间石缝中蓬勃生长。“今年的春茶从3月3日开采，陆陆续续采摘了大约100公斤，预计采到清明节前后。当天采下的茶青，必须连夜赶制成茶叶。”惠州市瑞品茶业农民专业合作社负责人黄月林说。黄月林是沙田镇人，从小就听父辈们说桔塱茶，大学毕业后他从事茶叶销售，对桔塱茶情有独钟。这些天来，为了研制口感佳的桔塱茶，黄月林经常忙活到凌晨3点。
桔塱茶有500年历史，曾经为惠州的一大名茶，金桔村在上世纪70年代前一直是惠州绿茶主要产区之一。从前，村里几乎每家每户都有种茶的传统，销售桔塱茶是村民的主要收入来源。然而，由于交通不便利，茶叶种植受到影响，很多茶农搬离了家乡，许多茶园散落在山间。近年来，随着人们对桔塱茶的重新认识，桔塱茶又进入公众的视野。现实的难题也随之而来：老一辈炒茶人炒不动了，年轻一辈又没有人能接上棒，这制茶的传统手艺如何传承？
为了让老传统不“断片”，早前，黄月林通过走访村里的老人，记录下老茶农制茶的手艺。“我们重新用现代制茶设备，结合老茶农的制茶手艺，还原传统制茶工艺。”经过反复对比、试验、研究，黄月林最终研制出三款外形、香气不同的茶。冲泡过后，能明显感觉到三款茶叶的区别，其中一款表现尤为突出，茶汤清亮，味道清香，滋味回甘。“研制成功后，就能确保桔塱茶的品质更稳定，希望通过打造精品，重塑桔塱茶品牌。”
创新
科学管理打造精品擦亮品牌
茶园四面环山、自然环境优良，茶树在云雾遮蔽下汲取养分……金桔村内的双鹰顶生态茶园约300亩。在惠州市双鹰顶发展有限公司有关负责人李伟光看来，自然生态管理，有机种植，这样才能产出高品质好茶，品牌化、产业化是桔塱茶未来发展之路。
在金桔村，祖辈种下的老茶树自由地生长在山间，不少老茶树有上百年树龄。由于老茶树生长过高，一些茶农每隔3年就将茶树枝条砍掉，这样便于采茶叶，除起杂草来也比较容易。然而，这种传统的桔塱茶种植管理方式实际上并不科学。
“由于自然保护区内无法继续进行开发，只能在原有茶园的基础上，通过精耕细作、科学管理来提高品质，带动农户把茶种好、管理好。”李伟光表示，“公司+农户”是他们未来的发展之路，希望能动员村民返乡种茶，把荒废的茶园重新种起来。农户按照公司标准种植、管理茶园，由公司收购茶青，采用机器设备，一天能加工约1000公斤茶青，最终炒制出统一的高品质桔塱茶。管理得当的茶园，每亩地平均有6000元收入，按照一年采摘100公斤春茶鲜叶来计算，农户一年下来能增收一两万元。目前已经有几户种茶专业户与公司合作，每年收购茶青2000多公斤。“除了走精品路线，提升桔塱茶品质，我们还准备发展生态旅游。接下来，也希望政府部门给予更多关注和支持，擦亮桔塱茶这一品牌。”
文/图 本报记者陈春惠 实习生林琦琪
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