在惠州品尝正宗怀石料理

惠州日报 2019-02-19 08:43

寿司拼盘。

河豚鱼刺身。

一心亭乌冬面。

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日本料理因味道鲜美深受不少食客喜爱。一些饕客千里迢迢去日本，就为了吃上一餐价值不菲的怀石料理。而你可知道，在惠州的一家老牌日本料理店就能吃到怀石料理。

这家老牌日本料理店就是一心亭。一心亭虽然已经创立十几年，惠州街坊邻里都非常熟悉，但是依然在不断创新求变。去年一心亭请来日本官方任命的日料亲善大使本多先生担任顾问，设计出全新的菜单。所有菜式都是本多先生研发并教授给厨师。日本料理不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。在制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一。而且，材料和调理法重视季节感。因此，一心亭的全新菜单也随着四季变化而变化，每个季节都根据应季食材和季节特点推出全新的季节菜单。

说到摆盘，一心亭也是将日本料理的这一精髓做到了极致。比如小小一道盐渍番茄，粉粉的番茄衬以粉色的花蕊，搭配的盐渍也是粉色的，简直就要激起人的少女心！海鲜刺身向来是日本料理的重头戏，这家店不仅有日本整条进口的蓝鳍金枪鱼，还有国内都非常少见的河豚刺身，不仅能让食客大饱口福，还能大开眼界。就算一道不起眼的主食——乌冬面，摆盘也很有讲究，炸蒜片、玉米粒、海苔、葱花、肉片等平铺在面碗上，日本进口的乌冬面劲道Q弹，浸泡在浓香的猪骨汤中，一碗下肚，非常满足。

除了以上常规日本料理，这家店还可以预定通常只能在日本吃到的怀石料理。怀石料理可以说是日料中的“爱马仕”，极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，甚至被一些人视为艺术品，“不以香气诱人，更以神思为境”，淋漓尽致地体现了日本料理“色、香、味、器”四者的和谐统一。所以，大家不用千里迢迢飞去日本，在惠州就能享用怀石料理大餐了。

本报记者李凌霄

本组图片由一心亭提供

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