记忆中的年味 □苗理洁
花开花落，冬去春来，转过大寒的节令春节来了。我们习惯用传统的字眼称之“过年”。
每逢佳节倍思亲，我不由想起祖屋里驾鹤西去的父母和长辈，想起祖屋有关年味的记忆，一切犹如家存的米酒，历久弥香，至今还能令我记忆的“味蕾”品咂再三。
千年古郡惠州城，年俗繁盛而温馨。扫尘除秽、打米糕、写春联、祭祖、守岁等。每一个环节，都浸透浓郁的年味，都闪烁着传统文化的光辉。
如今人们称上世纪60年代为“票证年代”，一切凭票供应。然而再清贫的日子，人们都不会随便打发年的。年，容不得藏污纳垢、蓬头垢面，须除尘清洁恭候之。此时人们会上山采来一种叫“黄谷子”的草，扎成扫具，所扫过的门楼、砖墙和瓦面干干净净。那年月，惠州人除尘洗涤迎新年的形式别具一格，天下少有，那情景我至今历历在目。腊月过半，学校放寒假了，我居住的北门街离东江只有一步之遥，孩子们像比赛似的，一个比一个积极，扛着家里的台凳桌椅，甚至顶着锅碗瓢盆走向东江边。那水埠头和沙滩上此时是人声鼎沸，洗刷东西的声音合着孩子们的说笑声和打闹声，仿佛告诉天地：“年来了，年来了！”
有什么比年更重要的日子呢？天下苍生辛勤的劳动，很多时候都是为了迎接年的到来。
民以食为天，即使是“票证年代”，吃事也大过天！人们都为准备年夜饭和过年小吃费尽心思。
最大众化的当属米糕了。坊间百姓有道:“一日悭（节约）一啖（一口），一年剩一斗。”这一斗，就是留着过年打米糕或者蒸大龙粄用的。米糕、大龙粄均为平民小吃。孩子们兴致最高，他们会帮大人早早排队，等候打米糕师傅，打好了，赶紧用铁罐子密封起来，保持其香脆以待过年享用。蒸大龙粄要用糯米混合一些黏米加上红糖，蒸好如脸盆大，冷却后切成片用油锅煎香，为人们所喜爱。家境好些的人家，会融合面粉、糖、芝麻、油炸成一种叫“蛋散”的小吃，还有包成小饺子状，油炸后称作“油角”的小吃。特别是一种叫“煎堆”的小吃，油炸时会像球一样膨胀起来，膨胀得越大，喻意家里东西越多、生活越来越好。人们过年的心，就是这样充满了期待。
百节年为大。吃着人间烟火的人，谁不为年而忙碌呢？票证供应的那点木柴远不能满足生活之需，然而天眷惠州，城郊青山就是免费供应惠州人的“柴火库”。整个腊月里，特别是星期天，路上行走的都是上山割草的人。树是不能砍的，但可以挖一种叫“冈稔”的根，名曰“打柴头”。柴头晒干可是惠州人熬汤最好的燃料。喜欢熬汤的惠州人，春节餐桌自然少不了那滋润五脏六腑的好汤。
那年月的百姓餐桌，鸡是难得一见的，凭票供应有限的猪肉和鱼，掌勺的人努力设法搭配萝卜青菜和大蒜等，做出好看的大盆菜。大盆大钵，是惠州人餐桌的特色。除夕团圆饭，餐桌上必须有的一道菜就是“茨菰焖猪肉”。茨菰含有淀粉，与猪肉同焖别有风味。此外，除夕的餐桌，还必备芹菜和葱蒜，那是喻意家人勤劳、孩子聪明、能计会算。百姓人家过日子，讲究的是舒坦愉悦、顺风顺水，视这些为新年愿望亦在情理之中。
大年三十就在万众期待中来了。惠州城三进老屋的人家，上厅的祖宗牌位前燃起了袅袅香烟，年夜饭的鸡鱼肉三牲及茶酒恭恭敬敬摆在祖宗面前，先让祖宗享用。家族中的长辈衣着整齐，领着儿孙们向祖宗叩拜，祈求祖宗保佑家人平安，同时教育小辈，无论身在何方，都要牢记根脉，珍惜家人，把握幸福。
印象中的大年三十，大人们忙忙碌碌，屋里屋外，跑上跑下。种种年俗，都是美好情感的寄托，谁都不会敷衍了事。上午祭拜完祖先，下午就得贴春联了，贴春联的一般是家族里德高望重的长辈。老屋过年还有贴门神的习俗。彪悍威武的门神古朴、鲜艳，栩栩如生。贴上门神，沧桑的老屋立马门庭豁亮，大年的味道就潇潇洒洒飘逸而出！
欢欢喜喜过大年还包含贴福字和摘柚子叶洗澡。长辈说，福字可不能多贴哦，多贴意为“重蹈覆辙”，不妥。柚子叶煮水洗澡意为去除污秽，保平安健康。
不得不佩服惠州女人烹饪的高超厨艺，在困难的年月，竟也想方设法将年夜饭整得像模像样，一家大小吃得有滋有味，其乐融融。那种对美好生活的企盼，在某种程度上已经远远胜于单纯享受物质的快意。
当盼望已久的子时钟声响起来时，全城顷刻之间响起震耳欲聋的鞭炮声，整座城沉浸在巨大的喜悦中。巨响过后，孩子们就在这样欢天喜地的氛围中安然入睡，因为他们知道，一觉醒来，他们会穿上父母为他们准备的新衣服，衣服口袋里还有“利是”（压岁钱），女孩子的小辫子还会扎上美丽的蝴蝶结。呵呵，多么快乐啊！
曾经的年味已经渐行渐远，可我还愿意在思维的空间留下它种种的记忆。因为，人们那种对年的敬畏和虔诚，那种执着于年的精神追求、思维方式，鲜明而直观地体现人们维护传统的文化观和价值观。那种浓浓的人情味，那种表达诚信、和谐、友善、文明的文化内涵，成为我们宣泄情感、展现生命的一种热情独特的方式。
又是“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”之际，期待即将到来的异彩纷呈的春节活动，年俗的传统文化仍然呈现盎然生机，仍然活跃在我们的血脉中。
新闻推荐
惠州楼市哪种户型更受宠？ 60~90平方米户型淡出，90~120平方米户型当红
市民在围观沙盘。本组图片均为本报记者周楠摄二孩政策放开后，90~120平的户型成为刚需。工作人员为市民介绍楼盘情况。曾几...