深山里头种菜心,每斤售价超30元
■达人档案
姓名:曾金顺
种植作物:菜心
种植面积:500多亩
关键技术:利用深山温差,打造高端菜心。
农历腊月,华南地区遭遇寒潮、气温骤降。这样的低温,对于菜心的生长,却是无比适宜的。在广东省惠州市博罗县福田镇的菜地里,记者便看到了菜心种植大户曾金顺忙碌的身影。做过中巴运输司机,当过陶瓷供销员,开过餐饮公司,别人眼中的曾金顺,在很多行业都留下过足迹,而他最为自豪的,是凭借着20余年种植菜心的专注与热忱,成为了福田人口中的“菜心疯子”。
坚持传统种植保品质
眼下,正是福田镇菜心大面积上市的时节,茂盛鲜嫩的菜心把田地遮得严严实实。“这一片菜心都是用罗浮山上流下来的山泉水灌溉的。”曾金顺站在田边告诉记者。水源的品质影响着菜心的口感,位于“岭南第一山”罗浮山脚下的福田镇,地理位置得天独厚。在福田种出来的菜心比宁夏菜心更加爽脆清甜,菜味也更浓郁。“我当时在做餐饮,无意中吃到了这种与众不同的口感。”2002年,长期身在后厨,味觉敏感的曾金顺当机立断,承包了300多亩地种植菜心。
谈及菜心种植之路时,曾金顺放下手里的茶杯,兴致很浓地描述起来。“起初我什么都不会,就去观察村里人是怎么做的,结果发现很多人都在施用无机肥,种出来的菜心虽然产量高,但口感就不好了。”
施用无机肥种植出的菜心亩产量达到3000斤,而施用有机肥的菜心,亩产却只有1500-2000斤。“我觉得产量不是最重要的,卖得出好价格才是关键。”于是,对菜心品质有执着追求的曾金顺开始学习有机肥施用技术,钻研出了一套自己的方法。“每亩菜心需要施用鸡粪、鹅粪等充分腐熟的有机肥500-1000公斤,在整地的时候施下,才能与土壤充分混匀。”曾金顺告诉记者。定植后4-5天,植株进入缓苗期,他会进行第一次追肥；此后,在植株抽薹期以及采收主薹和侧薹时期,也会遵循勤施薄施原则,按照植株长势合理追肥。
通过不断地改进技术,曾金顺种出的菜心品质越来越好,广州、深圳、东莞等地的收购商纷纷来向他订购。现在,他的菜心售价达到10元/斤,远远高出3-8元/斤的市场价。“顺哥的菜心总是不愁销的。”记者在当地蔬菜交易市场采访时,有卖菜心的村民如是说。在福田镇,曾金顺这个名字,甚至成为了品质的代名词。
深山里种出高端菜
“这几年消费者都崇尚养生,对蔬菜的定位变化很大。”曾金顺发现,高端蔬菜的销路越来越顺畅,于是他开发了10多亩地进行大胆尝试。
在福田的深山里,记者见到了曾金顺的“秘密武器”。一列一列的菜心排成阶梯状,几乎每一棵的高度都超过了1米。“菜心一般是在农田进行种植,但我发现深山里种出来的菜心更高大更脆甜。”据了解,深山早晚的温差较大,会使菜心最大限度地积累甜度,多年潜心于菜心的曾金顺正是认准了这一点。
“这类菜心主要是供应酒家或作为礼品销售的。”曾金顺介绍,在餐桌上,深山菜心定位为每盘68元,放到礼盒中,又可以卖到30元/斤以上。现在,他已经和酒家建立起联系,从珠三角地区过来的游客对深山菜心的口感赞不绝口。
不过,曾金顺在发展深山种植时也曾遭遇困难。“最大的问题就是水,这里没有水源。”他指着菜地旁两个储水箱介绍,“每一小块地旁边,我都建了这样的水箱,不大不小,装的水给菜心浇灌正好合适。”储水箱里的水也是引自山泉,充分保证种植条件的绿色生态。另外,在深山种植时要保证土壤充分犁翻、晒白、耙碎,使土层疏松肥沃,畦面呈龟背形,做到畦高30厘米,畦宽包沟100-130厘米。
目前,曾金顺深山种植出来的菜心,已经出现在北上广各大城市的餐桌上。下一步,曾金顺打算涉足社区订单农业领域,和城市里的小区合作,把高品质菜心送到千家万户。
制作菜心干扩大市场
如今,在曾金顺的带动下,福田当地人种植菜心已经超过5000亩。“种菜心的人多了起来,而鲜菜的保质期又比较短,销售因此面临窘境。”福田镇农业技术推广站站长曾睿明说。为了帮助当地人扩大销售市场,除了把种植品质菜心的技术分享给大家,曾金顺还研究起了菜心干的制作方法。菜心干的保质期可达一年,有效缓解了菜心的季节性过剩问题。
“菜心干的制作条件比较苛刻,"三搓三晒"是关键。”曾金顺说,“"搓"是让盐充分浸入菜心中,"晒"需要在15℃以下的阳光中进行,如此三天,才能出品上等菜心干。”曾金顺告诉记者,1斤菜心干大概需要6斤左右的新鲜菜心来制作,菜心干成品可以用来炖汤和煎炒。
在菜心上市旺季,曾金顺每天需要雇50余位村民来加工菜心干,他的制作技术也因此广泛流传。目前,福田镇每年有80%的菜心作为新鲜蔬菜销售,20%制作成菜心干销售。
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