到生蚝网红村打卡品味大海的馈赠
蚝场美景。
美味的生蚝。
刚撬开的新鲜蚝。
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每年的10月起至次年的4月，赤岸村考洲洋码头边上清脆的撬蚝壳声音，“叮叮当当”不绝于耳，伴随着的是村里养蚝人丰收的喜悦心情。在初冬的12月，车子刚进赤岸村，可看到一间连一间冠以“生蚝”为招牌的农庄饭店在村道两旁，连续两三月以来，深圳、广州、东莞等惠州周边城市的游客慕名前来，为的是品尝这份得天独厚的大海馈赠。
是怎样的美味能吸引到许多资深的美食家驱车前往赤岸村尝鲜，又为什么赤岸村养殖的生蚝口感特别顺滑，肥美鲜甜呢？或许奥妙就在于海域环境。为了一探究竟，记者跟着赤岸村涌惠蚝庄的老板坐着渔船出海采蚝。乘着小船穿梭在一排排蚝排中，不时看到有白鹭驻足、起飞，山海相融，白鹭齐飞，美哉。大约过了半个小时来到涌惠蚝庄方老板的蚝场，方老板沿着线从海水中提起一大串生蚝，记者大开眼界，原来生蚝是这样长出来的，事不宜迟，直接撬开一个犹如巴掌大的生蚝，就着海水一口一个，那滋味，感觉吃掉了整个大海。
涌惠蚝庄方老板介绍，赤岸蚝体大肉肥，爽口无渣，营养成分高于同类产品。这要归功于赤岸村有一片浅海湾位于考洲洋咸淡水的交汇处，交汇处容易滋生的浮游微生物恰好是被蚝吸收的重要养分，同时在周边无工业污染和有红树林净化海水的条件下，这样得天独厚的环境孕育了美味的赤岸蚝。
炸蚝、生蚝火锅、刺身生蚝、炒生蚝、烤生蚝等，赤岸村“全蚝宴”各式烹饪手法将赤岸蚝的美味展现极致。方老板这样介绍“只要你能想到的我们都能用蚝做出这道菜”，食客听着就有了满满的满足感。记者挑选尝试最寻常的菜式——烤生蚝，直接从蚝排现采的生蚝，配上自制的蒜蓉辣椒酱，吃起来没有一点腥味，口感顺滑鲜美，回味无穷。
所谓“不时，不食”，在这个时节里，采蚝吃蚝正当时，那赤岸村可以说是一个不得不去“打卡”的胜地。除了生蚝，赤岸村附近有观音山风车发电站、盐洲湿地公园、望鸟亭等景点可参观游览，一次完美的周末就这样被安排好了。
本报记者梅竹 陈雪莲
摄影许志浩 刘惠彬
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