洗切配烹全程监控 守护舌尖上的安全 全区供餐500人以上集体食堂都将纳入智慧阳光厨房监管平台
区市场监督管理局执法人员到学校食堂检查食品安全卫生。
在惠阳集贸市场里，区市场监督管理局对蔬菜农残等进行快速检测。
惠阳区21所学校共26个食堂纳入了智慧阳光厨房监管系统，利用电脑或手机APP即可全方位实时把控学校食品从采购、保存、加工到供餐管理全过程。该区学校其余160个食堂及供餐人数500人以上的集体食堂、大型餐馆、三星级以上酒店等，计划逐步纳入智慧阳光厨房监管系统，从而实现对餐饮服务环节全面智能监管。这是记者日前从惠阳区2018年食品安全工作新闻通气会上了解到的。
阳光厨房
160间学校食堂逐步纳入智慧阳光厨房
智慧阳光厨房监管系统也就是“食品安全信息智慧阳光监管系统”，是在学校食堂的烹调区、粗加工区、切配区、洗消区、备餐间、食品仓库等关键区域安装视频监控设备，对厨房各生产加工销售环节等实现全程监控与视频存储。
这套系统通过采用云计算技术、物联网技术和食堂食品采购、储存、加工、销售、餐用具消毒等环节的相关数据智能分析技术，对食堂从食品原料采购验收、粗加工、餐具的消毒等方面进行全程监控，从而对可能发生的食品安全问题提前发出安全预警，实现食堂食品加工环节规范化、安全监管科学化，全方位实时监控食堂动作，震慑违法违规行为，促进学校加强食堂食品安全管理。
按照“提升管理、保障安全、分步实施、逐步到位”的原则，惠阳在13家“阳光厨房”建设基础上继续采取租赁服务参与的模式，2017年对全区500人以上及公立中学学校食堂（共21所学校26家食堂），提升为“学校食堂食品安全信息智慧阳光监管系统”。根据各学校食堂厨房实际情况设置摄像头，每个食堂平均约8个摄像头，对食堂整个操作流程进行全面的监控把关，并在食品加工操作关键环节及日常食品安全管理引入预警提示功能。
区市场监督管理局副局长钟月亮说，全区中小学校、幼儿园共有186间食堂，其中26间实施了学校食堂智能监管，其余160间也将逐步推进学校食堂食品安全信息智慧阳光监管系统建设，打造智慧阳光厨房。另外，供餐人数500人以上的工厂食堂、大型餐饮单位（三星级以上酒店）等已经实现了阳光厨房，未来也将纳入智慧阳光厨房进行智能监管。
网络订餐
将开展网络订餐安全卫生大排查
快到饭点时间，位于淡水街道土湖村一栋现代化写字楼里，阿浩拿出手机，点开一个网络订餐手机应用程序，点了一份咸鸡饭和猪肉汤。付款后约半个小时，就收到了外卖小哥送来的午饭。
借助移动互联网，餐饮外卖如今形成一个大市场。这一两年来，惠阳人越来越习惯在网络订餐，从早餐、午餐到晚饭、夜宵，足不出户即可吃到喜欢的美食。网络订餐给人们生活带来便捷的同时，也埋藏了一些食品安全隐患。“手指一点，美食到家，确实很方便，不过也会担心，毕竟很多店没去过，外卖制作过程是否安全卫生，是一个值得关注的问题。”阿浩说。
面对网络订餐的兴起，为了保障消费者 “舌尖上的安全”，惠阳区将开展网络订餐安全卫生大排查行动，主要排查餐饮单位证件是否齐全、提供食品是否安全卫生等，同时也将约谈美团、饿了么等网络订餐平台，要求将证件不齐、不规范的店铺清理出外卖平台。
钟月亮说，所有进驻网络订餐平台的餐饮单位，一定要有实体店，办理营业执照和食品经营许可证，经营项目仅限于批准的内容。要进驻网络订餐平台，需进行申请，批准后食品经营许可证中“主体业态”会注明“网络经营”字样。
肉类供应
区肉联厂新厂计划明年6月建成启用
猪肉是市民日常购买的肉食之一，惠阳市民每天吃掉约800头猪。今年6月，惠阳区肉联厂停产，市场所销售的猪肉主要由三和屠宰场每天供应170头左右，及惠州市区、惠东、大亚湾等地肉联厂共供应600多头。
惠阳区肉联厂现址建于1997年，占地约5000平方米，位于淡水河旁，租用当地村民小组土地，属惠阳菜篮子工程项目，主要负责惠阳中心城区市场猪肉供应。随着城市发展，周边逐渐形成居民点，导致其无法满足卫生防护距离的要求，故迫切提出惠阳区肉联厂迁建项目的建设。
区委、区政府高度重视惠阳区肉联厂迁建这项民生大事，选址位于秋长新塘村。该项目建设按照20年远景规划，以“3A级屠场”标准建设新厂区，建成园林式、环保型、节能型、标准化、现代化，集生猪、菜牛、活羊、家禽屠宰加工服务于一体的大型机械化三星级定点屠宰场。新厂预计明年6月建成启用，届时可满足淡水、秋长、沙田、三和4镇（街道）甚至全区的猪、牛、羊、家禽的鲜肉供应。
据悉，区肉联厂新厂设计生产规模为日屠宰量生猪1500头、菜牛50头、活羊800头。目前，第一期规划建设9450平方米，计划投资4000万元（不含土地），建筑面积约8000平方米，主要建设生猪屠宰车间（3条生产线，生猪年屠宰量达20万头以上）、配送车间、待宰间、污水处理站等。
区畜牧兽医局相关负责人介绍，除了区肉联厂新厂正在推进建设，惠阳还在镇隆、平潭规划建设规范化屠宰厂。目前牛羊没有规定需要定点屠宰，接下来惠阳计划将牛羊纳入定点屠宰，以保证市民购买到检验检疫合格的牛羊肉。
本组文/图 本报记者黄尉宏通讯员张宝添
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