胡须鸡没有肉垂,生鲜上市很好认

南方农村报 2018-09-02 10:34

胡须鸡没有肉垂(如图),屠宰之后生鲜上市可以以此为识别特征。国鸡产业传承千百年,生鲜上市、环保治理等新形势下,国鸡产业迎来深刻变革,规模化、标准化、品牌化,市场细分化成为主旋律。胡须鸡,与清远鸡、封开杏花鸡、信宜怀乡鸡并称广东“四大名鸡”。但胡须鸡与蜚声国内的清远鸡、文昌鸡相比,其产业化程度、品牌化程度与前者还是有相当大距离。胡须鸡原产于广东省惠阳地区,是我国优良的地方肉用鸡种。近日,笔者走进惠州探访当地胡须鸡养殖企业,了解胡须鸡的产业发展现状。

“小众”鸡品种进入发展爆发期

胡须鸡又名三黄胡须鸡,在消费端以“惠阳胡须鸡”“龙门胡须鸡”最为出名,其主要的消费市场集中在珠三角和粤东等地,属于比较典型的地方鸡品种。由于其市场容量有限,胡须鸡最开始的养殖主产区集中在惠州地区。其中,惠州博罗县石坝镇的胡须鸡养殖产量曾一度达到全国胡须鸡总出栏量的九成左右。

近年来,随着胡须鸡养殖利润持续维持高位,胡须鸡产业已经逐步形成了广东惠州博罗、广东开平、广西玉林为主要产区,其他地区“遍地开花”的发展现状。2018年,全国胡须鸡出栏量预计超过5000万羽。

据悉,胡须鸡养殖是广东惠州博罗石坝镇的农业主产业,当地约有六成居民从事胡须鸡的养殖或其相关产业。作为胡须鸡的主要发源地,石坝镇也是胡须鸡的主产区,2018年胡须鸡出栏量预计达到2000万羽。目前,当地的胡须鸡产业已经形成了6家公司为主导的规模化产业,而博罗县建农畜牧有限公司(下简称“建农畜牧”)是这6家代表性企业之一。

“对地方鸡品种而言,如果产量大了,反而不是一件好事。其盈利水平会持续压缩。”建农畜牧总经理田建军表示,即便是原产地,随着各地胡须鸡养殖的兴起,石坝地区的胡须鸡产业也感受到了来自市场的激烈竞争。他认为,胡须鸡养殖企业进行屠宰、生鲜销售方面的探索和品牌化运营已经是当务之急。“从品种本身的特性来看,由于胡须鸡没有肉垂,可以作为屠宰之后的特征识别标志。国鸡脱毛之后生鲜上市,胡须鸡具有先天优势。”田建军认为,企业需充分利用胡须鸡的特性,抓住时机进行品牌化推广,增加市场辨识度和占有率。

肉鸡生产向品牌化方向发展

惠州兴泰现代农业有限公司(以下简称“兴泰农业”),是惠州最大、最早的原种胡须鸡繁育企业。目前,兴泰农业拥有1个种鸡场,2个肉鸡生产基地和1个调理场。原种胡须鸡存栏量约15万羽,年出栏肉鸡250万羽。

受到环保风暴,生鲜上市等政策的轮番冲击,仅凭颔下有张开的髯羽进行胡须鸡的区分,胡须鸡已经遇到自身发展的瓶颈。为此,2005年,兴泰农业启动龙门胡须鸡提纯复原项目。以国鸡专家张细权教授为首的专家组,历时8年,复原出原种胡须鸡——“龙须皇”。目前,兴泰农业对“龙须皇”进行品牌打造,已完成投资1.5亿。“龙须皇”成为享誉珠三角的广东名鸡品牌,登上了央视纪录片《舌尖上的中国》。

不同于其他胡须鸡,兴泰农业的胡须鸡体重普遍偏小。130天以上出栏的兴泰胡须鸡体重仅有3.0-3.1斤；150-160天出栏的兴泰胡须鸡出栏体重在3.2-3.3斤。兴泰农业生产的胡须鸡大部分对接餐饮企业和批发市场。因此,兴泰农业的胡须鸡“脱衣”上市,遇到的阻力更小。从价格上来看,即使三黄鸡遭遇价格“滑铁卢”,跌至2元/斤,兴泰胡须鸡价格依旧在6元/斤以上。

惠州兴泰现代农业有限公司运营总监王登庆表示:“胡须鸡品牌化的道路任重而道远,农产品营销手法上一定要遵守行业特性。无论哪种农产品,一定会存在质量波动,农产品很难像工业产品一样流水性生产。”王登庆相信,肉鸡产业最终会往规范化、产业化、品牌化的方向发展。外部的市场压力下行业主动减产保价,兴泰农业认为,未来的胡须鸡养殖前景依旧可期。

□冯嘉琪廖亚琳

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