当一回小茶农 还学会做糍粑 东时小记者采茶炒茶品茶
看看我们一起炒的茶。 本组图片 《东江时报》记者匡湘鄂 摄
一芽两叶是好茶，看谁采得最多最好。
做糍粑原来也要有这么多技巧。
中国是茶文化的发源地，茶文化历史悠久。茶是世界最受欢迎，也最益于身心健康的绿色饮料。可是，你知道怎么采茶、炒茶吗？日前，来自惠阳区几所学校的35名东江时报小记者及家长，一起来到惠阳区秋长周田村进行采茶·踏春·缅怀活动。小记者们几乎都是第一次采茶、炒茶，通过此次活动，不仅学习了茶文化，还观赏了美丽的周田花海，进行了简单而隆重的缅怀“四八”烈士活动，大家都说这一次活动非常有意义。
采茶：一芽两叶是好茶
一大早，小记者和爸爸妈妈就从家里出发，来到了秋长周田村碧滟楼集合。
第一项活动是采茶。采茶前，东时记者给大家讲解了安全注意事项，然后将小记者和家长分成4个小分队。
活动开始了，小记者和家长们跟着带队老师开始上山采茶。茶园是在一座陡峭的山上，大家需要爬上山坡才能见到。虽然山路崎岖，但小记者们没有退缩，你拉我，我扶你，一路欢歌笑语爬上山。还有的妈妈背着小宝宝一起爬上了山，真的很厉害。
来到茶园，只见茶树整整齐齐地排成纵队，就像一位严阵以待的士兵，他们穿着绿色的军装，等上司发号施令。小记者们就像一群茶精灵急急忙忙地扑向茶树丛里，匆匆地采起茶来。茶园练师傅告诉大家：“采摘一个芽，两片嫩叶的茶，才是最好的茶。”说着，还给大家做了示范。
懂得了采摘方法，小记者们便迫不及待地行动起来，看见嫩绿嫩绿的小芽儿，马上就摘在手里，像宝一样不敢握得太紧，生怕伤到了它。这时，练师傅又提醒大家：摘了茶叶不能抓在手里，要不茶叶就会发酵了。
领队老师号召几个小分队进行采茶比赛。一听如此，小记者们摘茶的速度更快了，也更熟练了。尽管天气炎热，大家都热得满头大汗，但小记者们依然在认真细致地挑选。有的小记者一看自己分队的采茶速度慢，就心急起来，但爸爸妈妈鼓励他们：采茶练的是耐心，在一个地方采茶，把这个地方的茶采完了才能更换地方。还有的小记者很精明，避开人多的地方，找到山坡下人少处去采，果然茶叶又嫩又多。
转眼间，20分钟的采茶时间结束了，经过练师傅评比，第一小队获得了比赛第一名。
做糍粑：做好送给爸妈吃
采完茶，大家来到客家小馆，小馆老板娘赖阿姨教大家做传统的客家糍粑。
小记者和家长们兴高采烈，围着长桌跃跃欲试。大家耐心地听了赖阿姨的讲解，迫不及待地做了起来。
首先取一个小小的糯米团放在手心，它的手感软软绵绵的像棉花糖，然后把面团按压成一个圆圆的面饼，按得均匀才能把馅儿包住。接着将芝麻花生糖做的馅儿，舀一勺子放在面饼的中间，把面饼的边缘朝中间捏起来，包裹好后在手心揉圆，再检查一下有没有露馅的地方，最后裹上一层糯米粉，一个可爱的软软的白色的糍粑就做好了。
小记者们做好第一个糍粑后，都会骄傲地告诉爸爸妈妈，并请爸爸妈妈品尝。
做完糍粑，来自惠阳区秋长街道办的李老师给大家讲述了客家糍粑的典故。原来，过去客家人在10月份时就会做糍粑，再用青草把糍粑圈起来，最后把糍粑喂给牛吃，以此来奖励牛。久而久之，客家人就养成了在10月份做糍粑、吃糍粑的习惯了。
炒茶：炒一把要三四小时
下午，小记者们参加了炒茶活动，在练师傅指导下一起将上午采的茶叶炒熟。
走进炒茶的作坊，只见练师傅先把茶叶倒进一个铁炉里，他说这叫做杀青。接着他把手伸进铁炉感受温度，再把茶叶全部拿出来，倒在一个很大的盆里用手搓茶叶，这道工序叫揉搓。叶师傅招招手，叫小记者们也来搓一下茶叶，大家争先恐后地来到筐子旁搓茶叶。
最后一道工序便是炒茶了。练师傅说，要想喝到口味醇的山茶，炒茶得三四个小时！由于现在有了炒茶机器，大多茶叶都可以用机器来炒，节省了很多人力。但当天因为我们采的茶叶不够多，练师傅说机器不好炒，还是需要人工。不多时，就闻到一阵沁人心脾的清香，这是茶叶的香气呢。
长时间地呆在炒茶坊真热呀，但小记者们围着练师傅不停地问问题，丝毫不觉得闷热。练师傅还告诉小记者们，他炒茶已有许多年了，从小就看着爷爷炒茶并学炒茶，能让客人喝到好茶，是他最开心的事。
在炒茶坊外面的喝茶间，赖阿姨还向大家讲解了喝茶、泡茶的知识以及喝茶的好处，更劝告小记者们少喝饮料。最让人惊奇的是，赖阿姨教大家用冷水泡茶。小记者们纷纷品尝，大赞这茶水跟外面卖的绿茶饮料一模一样，不！仿佛比外面卖的更好喝呢！
最后，练师傅还把刚炒好出炉的茶叶泡给大家喝，小记者们喝到自己亲手采并炒的茶叶，觉得香甜极了。
本组文字 《东江时报》小记者薛雅琪 李洋 曾泳琦 林心语刘宇萍 涂茗倩 肖涵希 杨康乐赵靖雯 朱名辉 翟思蒙 罗旭梁乐萱 唐嘉绮 王悦涵 邹芷昕吴天瑜 邹慧冰
统筹《东江时报》记者匡湘鄂
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