千年茶韵魅力依旧 作者：八楼的天台

惠州的好山好水好空气是种出好茶的最重要因素。 八楼的天台供图

惠州为多山之地，历来出好茶。根据史料古籍记载，惠州罗浮茶宋代就列为名茶。宋人苏东坡亦有诗赞：“纵复苦硬终有录，汲黯少戆意饶猛”，指的就是罗浮茶。《风俗志·惠州府》记载：“岭外惟惠俗喜斗茶”。可见由于茶叶生产的发展，从而促使惠州兴盛斗茶之风，说明了惠州的茶事在岭南地区有一定的活跃程度和影响力。

惠州古代就有不少名茶，在惠州，宋绍兴四年，苏东坡已将长于惠州松林间的“紫笋”移栽白鹤峰，并有《种茶》诗云“紫笋虽不长，孤根乃独寿。移栽白鹤岭，土软春雨后。”此“紫笋”是惠州最早见之记载的名茶品种。清代，惠州见之记载的名茶品种还有团黄茶、罗浮茶等。

惠州生态环境好，好山好水好空气是种出好茶的最重要因素。有“广东十大茶乡”称号的博罗县柏塘镇，是一个出产山茶的大镇。柏塘人几乎家家种茶，人人爱茶，开门是茶园茶山，进门泡的是柏塘山茶。

博罗罗阳镇、湖镇镇、公庄镇、横河镇、泰美镇等，也是出产山茶的地方。其中罗阳镇的田牌山茶、湖镇镇的石芽坝茶、埔子茶，公庄镇的官山茶，横河镇的白马山茶在当地名气都不小。

惠东县也有一种有名的茶——— 宝溪口茶，是宝口镇联和村南坑村民小组出产的火烧窑茶。该村民小组位于海拔1000多米乌禽嶂南麓、莲花山脉皱褶间、西枝江源头，整个村子都在海拔500米以上，四面环山，终年云雾缭绕，很适合种茶。

据说，南坑村蓝氏先祖对茶情有独钟，在南坑安家后，先祖就在乌禽嶂上种起茶树。而后，蓝氏先祖300多年的客家传统炒茶工艺一直流传下来。

惠东县的咸茶名气也很大，这种咸茶既可当茶又可代饭，它的来历已无从考察。咸茶的配料有红豆、黄豆、乌豆、花生、油麻、茶叶米、香芋等。先将爆米及豆类煮熟，然后放入花生粉、油麻、香菜，也可放入少量胡椒粉、茶叶碎。惠东客家人除了用咸茶待客外，遇到吉庆嘉事也要用到咸茶。

龙门县也有不少好茶。龙门北部边界的密溪林场，海拔500多米，当地山高林密，环境清幽，气候凉爽宜人。深山密林掩藏着一片茶园，茶园在一片向阳小山坡上，茶场因为地势高，早晨经常云遮雾罩，直到上午八九点才退去。云雾缭绕之中，茶园若隐若现，所以人们就形象地取名为 “云雾茶”。为保持品质，云雾茶加工至今还保持纯手工炒制。

在龙门还有一种特别的茶——— 南昆山毛茶。南昆山毛茶原本是高山中的野生茶，与其他植物混生在野外，以前当地人要喝毛茶就要每年清明时节进入深山中寻茶。

惠阳区沙田镇的桔塱茶，因出产在沙田原桔塱村而得名。该村四面环山，最高的三坑顶有海拔700多米高。三坑顶长年云雾缭绕，这里生长着一种叶片稍大的野生茶。或许当年野生茶好喝，村民就利用野生茶培育出该村特有的桔塱茶。

（选自今日惠州网http://sns.huizhou.cn/blog-571539-87998.html）

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