一块月光饼承载三代深情 博罗公庄梅州围村陈家做月光饼近70载

陈师傅一家人在制作月光饼。

熬制好的糖浆还要仔细调配。

工序虽麻烦，但花生要去皮才好看又好吃。

订单不断，忙中接电话。

打好包装，准备送货。

陈师傅在赶制一个顾客定制的10公斤超大月光饼。

97、98、99、100……近日，博罗县公庄镇梅州围村，刚到上午11时，陈浩家做的月光饼就已经完成了100个。一个小时后，这些月光饼的一部分，将会由陈浩和他的妹妹分头送到村里和镇上的街坊邻居家里。另外一部分，则是通过快递员，投递到惠州市其他地方，及河源、东莞、深圳、广州等广东各大城市，乃至全国。

糯米粉加近10种果仁，一个饼重约1.2公斤

这种备受追捧的月光饼，其实是公庄当地一种传统的土制月饼。与传统月饼满是莲蓉、蛋黄不同的是，公庄月光饼并没有这两种材料。在月光饼中，最重要的原料有两种：一是糯米粉，二是果仁。当然，果仁不是单一的，它们包括了花生、瓜子、芝麻、核桃、杏仁等近10种，再以花生油、糖浆等佐料以传统手工技法将它们揉和成形后，一块月光饼就诞生了。

趁着新鲜，记者在现场品尝了一块刚定形的月光饼。有嚼劲，异常香脆，但不像传统月饼那么甜腻。据了解，最近正是陈浩家最忙的时候，家里每天都要做200多个月光饼（每个1.2公斤左右）才能完成客户的订单。最多时，甚至要做300多个，有时全家人得加班到深夜11点以后。在中秋节前大约1个多月时间里，陈浩家卖月光饼，大约赚了四五万元。

爷爷是当地有名的月光饼师傅

记者了解到，在公庄当地的客家话中，月光就是月亮的意思，月光饼是当地一种传统应节食品，是公庄人中秋佳节必不可少的应节食品。同时，到了农历八月十五中秋节当天，公庄家家户户还要用月光饼来祭拜月亮，祈福风调雨顺，全家安康，感恩上天给予的阖家团聚。

陈浩说，早在上世纪新中国成立初期，也就是陈浩爷爷十几岁的时候，他们家就开始做月光饼，到现在已经近70年。在最开始的时候，公庄家家户户几乎都是自己做来过节吃，可由于做月光饼费时又费力，很多人都慢慢放弃了自己动手，而选择在街坊邻居家购买。由于手艺较好，陈浩家的月光饼受到了众人的喜爱。渐渐地，市场上卖的，也就剩下陈家及其他几个相对知名的品牌了。

“月光饼是一种家庭作坊出产的纯手工制品，在用料、火候、手工揉捏等方面都很有讲究。比如我们炒糯米粉和糖浆一定要柴火，而对火候的掌握，只有老师傅才能拿捏准，要不然就很可能会出现太干、太湿或太焦等情况。我爷爷在当地是很受人尊敬的师傅，他不仅手艺好，而且做工用心，用料也足，做出的月光饼一直都是好评如潮，非常畅销。每到中秋节前，我们全家一起上阵都忙不过来，月光饼每天都卖到脱销。”追忆起月光饼与爷爷的故事，陈浩说到动情处，不禁泪眼迷蒙。

做饼是技术传承，也是精神寄托

如今，陈浩爷爷已经去世整整10年，不过，陈家的月光饼却一直传承至今。陈浩说，他父亲在未成年时就已在爷爷身边帮手做饼，爷爷年迈后更是挑起大梁，子承父业成为第二代师傅，“这种传承，是技术的继承和传递，更是一种情感的延续和寄托。”

对于自己是否会在父亲上了年纪后挑起大梁，继续成为新一代的师傅，陈浩说，他现在是公职人员，平时要上班，全职做肯定不行，但在节前，下了班只要做完了本职工作，他就一定是在家里帮忙。而且每年都只是忙这1个月左右，就算再苦再累，他也会把这份情感的传承一直继续下去。这是自己的心愿，也是大家的心愿。

“其实赚多少钱倒是其次，因为这几万块钱也就是家里人一段时间的基本开支，并不能发什么大财。但这段时间亲戚们都会纷纷过来帮忙，整个家族在团聚中一起为大家过个圆满的中秋节而忙活，其实也是蛮有意义的。”

本报记者刘炜炜

本组图片 本报记者王建桥 摄

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