城区餐饮单位全部做到“四有” 市食药监局开展四大行动确保市民舌尖上安全
民以食为天。日前，市食品药品监督管理局副局长王超伦在接受记者采访时表示，近年来，该局通过深化文明餐桌行动、小餐饮整治行动、食品市场整治行动、校园周边食品专项行动等四大行动，确保市民舌尖上的安全。
全市近半餐饮单位实现明厨亮灶
“文明餐桌是文明创建的重要内容之一。我们通过提高文明餐桌行动覆盖面和普及面，切实引导人们文明用餐、理性消费。”王超伦介绍，目前，惠州城区共有餐饮单位11310家，全部实行文明餐桌“四有”标准。“"四有"就是场所有标语、菜单有宣传、服务有提醒、餐厅有禁烟。”王超伦说。
该局要求城区所有餐饮单位在醒目位置张贴宣传海报、张挂温馨提示标语牌，有电子显示屏的要滚动播出文明餐桌的各类宣传标语。在日常使用的菜单、广告等媒介上增加“文明餐桌行动”宣传口号，提醒消费者注意节俭，讲究卫生。要求点餐员和服务员主动提醒消费者吃多少点多少，不误导消费者超量点餐。
同时，该局不断强化无烟宣传，督促餐饮单位落实禁烟工作，室内公共场所和工作场所要有明显的禁烟标识，无烟区无吸烟现象。
“我局历来高度重视餐饮服务环节监管，近年来通过实行示范引领和推动"明厨亮灶"工程，不断提升餐饮食品安全水平。”王超伦介绍说，目前全市共创建省、市两级示范街4条、示范店195家；48%餐饮服务单位实行了“明厨亮灶”；全市餐饮服务单位量化评级中，41%（近7000家）达到量化分级B级（良好）以上。今年还将增加7条示范街，38家示范单位。
王超伦表示，下一步将重点开展以小餐饮、食品摊贩为主的专项整治，做到“三个不”（不留死角、不留盲区、不走过场），坚决查处、取缔无证经营小餐饮和流动食品摊贩单位。同时，对小餐饮单位是否持证经营和配备食品安全管理员，从业人员是否取得健康证，是否落实食品原料索证索票和进货查验记录制度进行重点检查。
强化校园周边食品检查和风险监测
食用农产品是市民消费量最大的食品，农贸市场、超市也是文明城市检查的重点之一。“我局主要通过加强日常巡查、落实主体责任、强化检验检测三个方面深化食品市场整治行动。”王超伦说。
在日常巡查中，该局加大对各类集贸市场、商场、超市、副食店、小卖部等食品经营者的检查力度，检查经销食品是否有质量合格证明，是否掺杂掺假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品。同时，督促食用农产品市场开办者严格落实主体责任，对入场销售者的资格进行审查，明确入场销售者的食品安全管理责任。
据了解，自2014年开展流通市场食品快检建设至今，全市推行农产品快检的市场已从开始的110家增加到200家，快检量从10万批次增加到33万批次。
学校及周边食品安全是众多家长关注的重点。市食品药品监督管理局以学校内及学校周边200米内的食品经营户、餐饮单位等为重点整治区域，通过“检抽结合”，强化校园周边食品检查和风险监测，严防问题食品流入校园。本报记者张 斐 通讯员许 魁
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