推“明厨亮灶”保护“舌尖上的安全” 市食药监局规范食品药品市场秩序

▲市食品药品监督管理局党组成员、副局长王超伦接受媒体采访。《东江时报》记者杨建业 摄

■《东江时报》记者骆国红

“食用农产品是广大市民消费量最大的食品，农贸市场、超市也是文明城市检查的重点之一，我局主要通过加强日常巡查、落实主体责任、强化检验检测三个方面，深化食品市场整治行动。”日前，市食品药品监督管理局党组成员、副局长王超伦接受东时记者采访时表示，市食药监局重点在惠城、惠阳、大亚湾、仲恺等四个区，突出文明餐桌、集体食堂、校园及周边食品、餐饮服务、流通市场、药品经营、保健食品经营“七个重点”，进一步规范食品药品市场秩序，并通过以点带面逐步覆盖至全市范围。

文明餐桌已覆盖上万家餐饮单位

“您好，现在已点了四个菜了，三个人够吃了。”“好的，谢谢，那就上刚点的四个菜吧。”市区一家餐饮店，点餐员小黄每天都会根据消费者的就餐人数进行适当提醒。“我觉得提醒消费者适当点餐挺好的，很多顾客对吃不完的饭菜都会打包，现在推行不铺张浪费嘛。”小黄告诉东时记者，在餐饮店内随处都可见注意节俭、文明就餐的标语。现在越来越多的市民已经把文明就餐、适当点餐、不铺张浪费作为一种习惯。

王超伦介绍，为加强文明餐桌行动覆盖面和普及面，切实引导人们文明用餐、理性消费，市食品药品监督局目前在4个区（惠城区、惠阳区、仲恺高新区、大亚湾区）11310家餐饮单位，全部实行文明餐桌，落实场所有标语、菜单有宣传、服务有提醒、餐厅有禁烟“四有”标准。

48%餐饮单位实行“明厨亮灶”

王超伦介绍，近年来，市食药监局通过实行示范引领和推动“明厨亮灶”工程，引导餐饮单位将传统的 “厨房重地，闲人免进”的观念，向现代先进的“明厨亮灶，欢迎监督”的管理模式转变，将食品安全重点区域通过视频或直观形式展示给消费者，使“厨房”成为消费者可视、可感、可知的“透明厨房”，营造消费者共同参与监督的良好氛围。

“目前全市共创建省、市两级示范街4条、示范店195家；48%餐饮服务单位实行了"明厨亮灶"；全市餐饮服务单位量化评级中，41%（近7000家）达到量化分级B级（良好）以上。今年还将再增加7条示范街，38家示范单位。”王超伦表示，接下来，市食药监局将重点在4个区开展以小餐饮、食品摊贩为主的专项整治，做到不留死角、不留盲区、不走过场“三个不”。

农产品快检市场增至200家

“食用农产品是广大市民消费量最大的食品，农贸市场、超市也是文明城市检查的重点之一，我局主要通过加强日常巡查、落实主体责任、强化检验检测三个方面，深化食品市场整治行动。”王超伦介绍，自2014年开展流通市场食品快检建设，至今全市推行农产品快检的市场已从开始的110家增加到了200家，快检量从10万批次增加到33万批次。在此基础上，市食药监局还将重点对食用农产品销售者的产品来源、进货查验记录、产品质量等进行集中检查，督促销售者配合完成对农产品的质量检测，做好检测不合格农产品的后续处理工作。

学校内及周边食品安全也是广大市民关注的重点。王超伦告诉东时记者，市食药监局以学校内及学校周边200米内的食品经营户、餐饮单位等为重点整治区域，特别是农村和城乡结合部的学校及学校周边，通过“检抽结合”，强化校园周边食品查处和风险监测，严防问题食品流入校园。

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